法式烤布蕾Crème Brûlée（方子：Emojoie）/焦糖炖蛋

简单 4人份

第三次做了，前两次都没有做上面的焦糖层～没有喷枪～用烤箱做的上层....如果有喷枪还是用喷枪吧！喷枪做出来的效果是完全不一样的根据Emojoie小哥的方子，自己进行了一点调整，比如原方的饼底太少我发现铺不满模具底会漏、减糖、200g奶油换成了：130g奶油+70g牛奶，减轻下罪恶感哈哈哈但是口感也还是很嫩滑！

法式烤布蕾Crème Brûlée（方子：Emojoie）/焦糖炖蛋

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

12克玉米淀粉
130克奶油
1条（小的）香草荚
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
45克黄油
65克饼干
70克牛奶
几滴柠檬汁

调味品

35克细砂糖

营养成分

热量

649.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

10.0 克

糖

9.0 克

钠

862.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

部分材料：

步骤 1

2

奶油奶酪、奶油+牛奶+香草荚

步骤 2

3

玉米淀粉、细砂糖、鸡蛋

步骤 3

4

第一步：

步骤 4

5

1.奶油和牛奶都倒入奶锅

步骤 5

6

2.切开香草荚，取出香草籽，放入奶锅

步骤 6

7

3.小火不要烧开，稍微加热，关火后泡一会

步骤 7

8

4.过滤掉香草荚丢弃，放凉

步骤 8

9

第二步：

步骤 9

10

1.6寸活底模具

步骤 10

11

2.模具壁刷油（为了粘住油纸）、底和四周都铺上油纸

步骤 11

12

第三步：

步骤 12

13

1.饼干弄碎，我用擀面杖敲碎的

步骤 13

14

2.黄油隔水融化（这里的黄油可以拿来涂模具壁）

步骤 14

15

3.黄油和饼干混合均匀，倒进模具，压实，放进冰箱

步骤 15

16

第四步：

步骤 16

17

1.奶油奶酪用刮刀压拌顺滑（我用的奶酪是Kiri），大家用自己喜欢的奶酪就好，但是要压到顺滑，如果冬天太冷就隔热水

步骤 17

18

第五步：加入砂糖继续压拌均匀、顺滑

步骤 18

19

第六步：加入玉米淀粉，压拌均匀顺滑

步骤 19

20

这个就是压拌好的状态

步骤 20

21

第七步：

步骤 21

22

1.加入两个全蛋，搅拌均匀

步骤 22

23

这步我换了mini蛋抽，好用力搅拌一些，怎么顺手用什么

步骤 23

24

奶酪里加入蛋，搅拌好后的状态

步骤 24

25

第八步：

步骤 25

26

1.香草奶油和奶酪糊混合，黑色一粒粒的就是香草籽

步骤 26

27

2.这一步也可以加入几滴柠檬汁提味

步骤 27

28

第九步：

步骤 28

29

1.模具冰箱拿出，包两层锡纸

步骤 29

30

2. 糊糊倒入模具中

步骤 30

31

第十步：

步骤 31

32

放入已提前预热好的170度烤箱，水浴烤50分钟

步骤 32

33

烤好拿出放凉，丢冰箱4小时以上或隔夜

步骤 33

34

我的焦糖表面：烤箱230度预热好，撒糖，放进烤箱最上层，3分钟；吃的时候味道没有影响但是可以看到白色没有融化的砂糖，烤得不均匀

步骤 34

35

来一个卖家秀哈哈哈

步骤 35

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