网红脏脏蛋糕@小美@食谱

做之前第一步预热烤箱180度。6寸加高模具把模具底部铺油纸，再按芯片海绵蛋糕的程序，4个鸡蛋加砂糖打发成如图所示。

在打发鸡蛋的时候，提前把油和可可粉用平底锅加热混合，混合成可可糊，这一步非常的重要，否则你的可可蛋糕会消泡，不要偷懒哦！

打发好的鸡蛋液在加面粉的那一步同时加刚刚准备好的可可糊以及低粉，混合均匀。倒入6寸加高模具。震一下，进烤箱，烤制25分钟左右，中途开裂，长高都不要惊讶，膨胀的很好，本配方，千万别怀疑。

蛋糕胚完全冷却以后脱模，开始制作巧克力奶油，先制作巧克力甘纳许，20克巧克力30克奶油放入平底锅慢慢加热至全部融化，冷却以后，主锅倒入200克冷藏的淡奶油，15克糖，以及冷却的甘纳许，设置45秒钟速度4，打发奶油，这里我用的铁塔奶油。打发至8分发，稍微不那么硬。

蛋糕中间掏一个洞，把巧克力奶油挤进去表面也挤满奶油，用抹刀故意抹到旁边一些，滴落状态。用网筛辅助撒可可粉，记住边撒边移动，不要有的地方很厚，有的又薄。最后用裱花袋融合10克巧克力，剪开一个小洞，挤出纹路。美美的脏脏蛋糕就做好啦