商用秘制蒜蓉小龙虾
简单
4人份
一个小姐姐分享的蒜蓉小龙虾方法，说之前开店的时候就是这样做的。综合了一下方法，味道比我点的外卖小龙虾好太多！！！
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食材清单
其他
- 100克(两把)蒜蓉
- 10粒泡小米椒
- 1勺淀粉
- 1段生姜
- 1瓶啤酒
- 2勺蚝油
- 半勺白胡椒粉
- 少许鸡精
- 适量猪油
海鲜类
- 2斤小龙虾
蔬菜
- 适量菜籽油
调味料
- 半勺白糖
- 半勺盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾用剪刀去头，我是直接让市场阿姨帮弄的，剪刀直接斜着减掉一半头。注意要说留虾黄。
2
虾尾中间抽掉虾线，也是在市场弄的。
3
叉子顶着上面的壳轻轻取出虾黄，顺着掏出，很好取。
4
取出虾黄备用。（我取了一半虾的虾黄，毕竟也想吃着的时候能吃到虾黄～）
5
虾用刷子刷干净
6
两勺苏打，用温水将刷好的虾浸泡20分钟。
7
水煮方法：水烧开，放入洗净的小龙虾，大火煮到水开就好。捞出备用。
8
油炸方法：热锅冷油，菜籽油，油温七成热，大火炸10秒后捞出，注意油的量要盖过小龙虾。
9
（注意：我没有用油炸，也可以用油炸，只是壳会脆一些，炸过的油就不能用了。炸和煮的区别不是很大，可以尝试看喜欢哪一种方法。）
10
蒜蓉酱
11
两把大蒜，小米泡椒10个（不能吃辣的少加一些），小米泡椒水适量，生姜一截，啤酒150毫升。用料理机打碎，注意不要太碎了。
12
蒜蓉倒出备用。
13
热锅冷油，锅内放一半菜籽油，一半猪油，油温七成热倒入蒜蓉，中火炒香，一定要闻到有香味出来。
14
再放入虾黄，继续炒1分钟。
15
放两勺蚝油，半勺白胡椒粉，半勺糖，适量鸡精，少于盐。（注意不要太咸了，之后勾了芡粉酱汁会变浓郁，容易咸）
16
倒入剩下的150毫升啤酒，煮开。
17
倒入小龙虾中火煮10分钟。
18
一勺土豆淀粉，少许水，搅匀，起锅前倒入勾芡，翻拌均匀，即可出锅。
19
装盘，开吃～
