揭阳粿肉
简单
4人份
听说是我妈家传的做法，看了几位厨友的菜谱都跟我们家有点不太一样，我们家是用鸭蛋还有面粉的，有的厨友用的是鸡蛋，潮州做法好像是加薯粉，上传老妈做法给大家参考一下。
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食材清单
其他
- 10个鸭蛋
- 10张腐皮
- 20个左右马蹄
- 一碟金桔油（蘸料）
- 三四勺，可能量要多一点面粉
- 大一点的1根红萝卜
- 适量五香粉或胡椒粉
- 适量半肥瘦猪肉糜
- 适量花生米
- 适量香菇
海鲜类
- 适量虾米
蔬菜
- 适量葱头
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇切成丝爆香之后，晾凉备用。
2
马蹄切丁
3
葱头切细
4
虾米切丁
5
胡萝卜切丁
6
肉糜
7
蒜香花生，剥花生米切碎。
8
材料混合均匀，打入鸭蛋，撒五香粉，加盐少许，加入面粉备用。
9
准备腐皮，将适量混合好的材料铺在腐皮一端，卷成条状即可。
10
将卷好的粿肉上火蒸约15分钟，蒸熟粿肉。
11
将粿肉斜切成段，炸至表皮金黄，装盘后即可蘸金桔油食用。
