黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子
简单
4人份
这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食，韭菜、鸡蛋很容易找到，海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替，鲜酵母也以用干酵母代替，干酵母与鲜酵母的互换比例为7：10。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙味精
- 1汤匙香油
- 25克海米
- 2汤匙植物油
- 3/2茶匙盐
- 3个鸡蛋
- 5克黑木耳
- 600克中筋面粉
- 水270克
- 鲜酵母8克
蔬菜类
- 300克韭菜
调味品
- 1茶匙白糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中
2
边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状
3
用手揉搓成均匀的面团
4
面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大
5
韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分
6
韭菜切碎
7
黑木耳洗净用清水泡发，切成末
8
干海米洗净用清水泡发后也切碎
9
鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎
10
把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀
11
再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅
12
发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子
13
把面剂子按扁，擀成包子皮
14
取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严
15
包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟
16
蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可
