麻酱青笋尖
简单
4人份
做完对麻酱有了新的认识，原来麻酱拌好了也是美味啊。 难度系数：🌟 耗时系数：💥💥 成菜咸甜麻辣，香味浓郁。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。 【书摘川菜味型讲解】 麻酱味 麻酱味鲜咸味美，酱香浓郁，是川菜凉菜中比较有代表性的味型之一。 调味方法是： 将芝麻酱先用香油调散，加入盐、酱油定好味，下味精提鲜，最后再加入鸡汤，调和成浓汁状即可。
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食材清单
其他
- #腌料
- #酱汁儿
- 1 大匙芝麻酱
- 1 小匙酱油
- 1/2 小匙糖
- 100g，尽量取嫩尖莴笋叶
- 2 小匙红油辣椒
- 5g，压泥蒜
- 少许，可选花椒粉
- 少许，约 0.3g盐
- 少许，约 0.3g糖
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莴笋叶择洗干净切约 6cm 长，2～3cm 宽段，撒盐（1/5小匙）拌匀静置 1 小时以上。
2
莴笋叶再次淘洗干净，入腌料拌匀待用。酱汁儿料调开拌匀待用。莴笋叶沥去析出的水分，放入红油辣椒拌匀，再入酱汁儿拌匀即可。
