传统发面红糖酥饼
简单
4人份
昨晚发面想做家常饼。 早起老头说：干脆烙红糖小酥饼咱吃，不要用烤箱烤。 咦……！😛 老头嘴吃叼了，要求还挺高！ 😎😎
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食材清单
其他
- 待用糖馅制作：将红糖、熟面粉、熟芝麻、花生、核桃混合搅拌均匀
- 100克猪油或无味植物油
- 250克温水
- 350克老面
- 440克中筋面粉或低筋面粉
- 440克猪油或无味植物油
- 50～60克白糖（自己选择，不喜欢吃甜的就不放）
- 500克家用中筋面粉
- 6 ~7克小苏打
- 油皮：
- 油酥：
- 自己掌握红糖和面粉的比例1:1，面粉必须是炒熟的
- 适量克任何干果随意，看自己的喜好
- 适量熟芝麻
- 适量花生核桃
- 馅料：
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和油酥面：面和油揉搓均匀，团成面团。
2
和油皮面：除了小苏打以外的所有材料，混合均匀，揉成光滑的面团，室温必须发酵12个小时以上！！！
3
发好的面团表面是上图的状态
4
面团的内部组织是上图的状态
5
6克小苏打，用8~10克的温水化开，加入发好的面团里，必须揉匀，揉光滑，看上图，醒面20分钟。
6
分油酥：每个剂子21克，大概分42个
7
油皮面每个剂子30克，按上图的步骤把油酥包起来、擀制。
8
按上图步骤操作，包上糖馅，用手掌按压成厚1.7~1.8厘米，直径7厘米的圆饼。
9
电饼铛预热，放入面胚，和正常烙饼程序一样烙制即可。
10
出锅，开吃。
