酥粒红豆杯子面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 152克水
- 250克高粉
- 3.5克酵母
- 40克黄油
- 42克蛋
- 50克低粉
- 适量（或杏仁片）奶油酥粒
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 40克糖
- 4克盐
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好水、、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化
2
把面粉倒入酵母水中
3
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状
4
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
5
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
6
加入室温软化的黄油和盐
7
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
8
继续揉至扩展阶段
9
将打好的面团拢圆，放进Lekue乐葵 料理盒3-4p 红色透明托盘（使用时取出透明托盘）
10
盖上盒盖，室温发酵至两倍大
11
手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成
12
将基础发酵好的面团排气，分割成12个小面团（每个约49克），分别滚圆松驰20分钟左右
13
将松驰好的小面团收口朝上，用手按压成中间厚四周薄的面皮，中间放上蜜红豆
14
将面团收口
15
用手捏着收口处，另一只手拿沾了全蛋液的毛刷，在面团表面刷上全蛋液
16
在面团表面沾满酥粒（或使用杏仁片、杏仁碎都可以，仅为装饰之用）
17
收口朝下放进麦芬模中
18
将面团连模具一起放在温暖处进行发酵，发酵温度为37-38度，湿度为85%
19
面团发至两倍大后开始预热烤箱至180度
20
将发酵好的面团进行烤焙，一共15分钟左右，烤焙10分钟后将烤盘调头