凤梨椰奶慕斯蛋糕（无蛋黄无油无糖）
外婆要过十二年一遇的闰六月生日💐，一心想着要为她老人家做个健康美味的蛋糕🎂，所以潜心研究了这款好吃无负担的蛋糕，这里感谢六一snowy的天使蛋糕方子 http://www.xiachufang.com/recipe/101760567/，在此基础上做了改动，希望朋友们能够喜欢。（请大家一定要从头到尾看完整！😇） 我的蛋糕坯是8寸的，要做6寸的朋友可以材料减半。 蛋糕模具用的是不沾活底模具（附蛋糕切片，取蛋糕秘籍）😆！
食材清单
其他
- 0.8克盐
- 10克玉米淀粉
- 200克酸奶（不是酸奶饮品）
- 20克柠檬汁
- 225克椰浆
- 250克奶油奶酪
- 25克鱼胶粉
- 350克鲜凤梨
- 5克柠檬皮屑
- 6个约200克蛋清
- 70克低粉
- 8寸柠檬天使蛋糕一.蛋糕坯
- 二.慕斯
- 适量朗姆酒
- 适量玫瑰酱（可选）
- 适量甜菊叶
- 适量葡萄干
- 适量蜂蜜
- 适量香草精
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，要注意的是柠檬皮屑千万不要刮到白色的部分，只要黄色的部分，不然会苦。
蛋清放入无油无水的打蛋盆，加入柠汁用电动打蛋器打起泡，加入盐和香草精，继续打发至硬性发泡（短而尖的小角）。
面粉和淀粉混合过筛，分2次加入打发的蛋清，翻拌至无干粉，加入柠檬皮屑和葡萄干，稍稍拌均匀。
烤箱160°C预热10分钟，期间把蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡，磨平表面。
入烤箱160°C烤制35分钟，出炉倒扣晾凉脱模。
将蛋糕切成两片备用。
凤梨切成小丁，入锅中加入甜菊叶，文火熬成浓稠的酱，放凉待用。
奶油奶酪隔水融化，加入适量蜂蜜，用蛋抽打至细腻无颗粒，加入朗姆酒和酸奶拌匀。
鱼胶粉用温水化开成无颗粒状态，加入椰浆，用小火加热至顺滑，放凉备用。
放凉的椰浆分三次入奶酪糊，每次搅拌均匀再倒下一次，全部加入后再放入菠萝酱拌匀。慕斯液齐活儿啦！
取一片蛋糕放在蛋糕模具底部，刷一层玫瑰酱，倒入一半慕斯液，再盖上另一片蛋糕，放入冰箱冷藏1个小时。
再刷一层玫瑰酱，倒入剩下的慕斯液，冷藏4个小时以上。
将成品放在高杯上，用吹风机在模具周围吹一圈，轻轻松松脱模啦！
在蛋糕表面用巧克力裱花笔写字，画图案，装饰上水果、软糖等，就成功啦！
我是装饰无能，各位朋友一定比我棒！
