馋哭隔壁的~~香辣猪蹄
简单
4人份
早市上买了3个猪蹄，挺新鲜的。 之前总做五香卤味的，儿子提议做辣的。 正好，前段时间做火锅，留了一块底料， 用起来，炖起来，香飘起来~ 下楼买东西回来，邻居问我家做了什么，这么香…
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺 郫县豆瓣
- 1勺料酒（炖煮用）
- 1勺料酒（焯水用）
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2块桂皮
- 3个八角（炒料用）
- 3个八角（焯水用）
- 3只猪蹄
- 3粒丁香
- 5片香叶
- 5瓣大蒜
- 一小把花椒
- 一小把麻椒
- 一把小香葱
- 小半块火锅底料
- 适量清水
肉类
- 1个肉蔻
蔬菜
- 6片姜片
调味品
- 3块冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好佐料（照片没拍全）。
2
猪蹄冷水下锅，放入花椒，八角，姜片，香葱结，料酒，焯水，去除浮沫。
3
洗净，控水备用。
4
起锅，放入油烧至五成油温，放入八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，肉蒄，丁香，大蒜，白芷炒出香味，放入郫县豆瓣炒出红油，加入火锅底料炒匀。
5
猪蹄放入压力锅中，把炒好的香料倒入锅内。
6
放生抽2勺，老抽2勺，冰糖3粒，滴入少量白酒，盐适量（盐可稍多一点，才能突出麻辣咸香）加清水刚没过猪蹄为宜。
7
小香葱打节放入锅内
8
大火烧开，转最小火眼，保持压力阀微微晃动即可，炖30分钟（我喜欢软糯脱骨的，不喜欢太太糯的25分钟即可）开盖后大火收汁。
9
炖熟的猪蹄很烂，要用勺子装盘，撒入葱花点缀。快来上一碗大米饭，倒上二两小酒，开始吧！
