川味土豆烧牛肉
简单
4人份
妈妈的味道——川味土豆烧牛肉 算算日子，已经快7个月没有回家了，真的好怀念妈妈做的土豆烧牛肉。记忆中，只要家里饭桌上出现这道菜，其他的菜就顿时黯然了。牛肉被烧的软软糯糯的，土豆也是沙沙的甜甜的。这道菜的汤汁伴着热腾腾的米饭，这就是家的味道，妈妈的味道嘛。自己摸索着，也做出了这个味儿，再也不用嚷嚷着“我要回成都……”了。漂泊在他乡的川妹子们，快来做一道我们的家乡菜呗。
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食材清单
其他
- 15颗干花椒
- 1个八角
- 250g牛腩
- 500g土豆
- 5个干辣椒
- 5瓣蒜
- 少许茴香
- 适量食用油
蔬菜类
- 2根葱
- 2片生姜
调味品
- 10ml酱油
调味料
- 2g盐
- 2勺豆瓣酱
- 5g糖
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：牛腩洗干净切成2cm小方块，用刀背剁几下让它更容易软烂。土豆切成滚刀块用水泡着备用。生姜切片，葱切段，蒜拍一下就好
2
将牛肉放入锅中，倒入冷水，煮沸去血水。捞出后沥干水分
3
取炒锅，倒入食用油，覆盖住锅底即可。油热后，将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄
4
加入干辣椒，干花椒，八角，茴香还有葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒一下，最后加入白糖和酱油使牛肉上色
5
加入开水，没过牛肉，小火炖煮30分钟，直到牛肉软烂
6
将事先准备好的土豆倒入锅中，如果汤汁已经干了可再加一点水。继续炖煮10分钟左右，直到土豆炖软
7
加入少许食盐（根据个人口味）翻炒一下，起锅
