剁椒麻婆豆腐儿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一块豆腐
- 一大勺手工剁椒酱
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量花椒
蔬菜类
- 片姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐事先切好备用，放入装有凉水的小锅儿里，可以放一切盐这样不容易碎儿。小火加热，不要开太大避免豆腐破碎。沸腾煮五分钟，然后冲凉水降温儿，控水儿捞出备用。
2
大勺加入适量的油，放入一大勺手工剁椒酱（市面上有好多，要红色出油的这种，这样的香气比较重）辣椒沸腾加入姜片 花椒 。。。
3
待炒制出香气，把豆腐缓慢放进去，然后开大火儿 不要拿勺子拨动豆腐，大勺要颠，让豆腐在里面翻滚，在翻滚中慢慢上色入味。二分钟一颠，变色后加入酱油 料酒 继续颠大勺炒制，最后淀粉加水拌好放入 使得酱汁变浓稠 出成品 摆盘
