野生鲫鱼冻
简单
4人份
之前经常去皖南采风，每每路过南陵地界，国道边上有家餐馆是必去吃饭，他们家的特色菜一个是老鸭汤泡锅巴，一个便是这野生鲫鱼冻，打小我就不爱吃鸭子，所以这鲫鱼冻变成了我每次必点的一道菜，一个菜就能让我吃下一顿饭。许久没有再路过那里了，但是美味仍然在回味。路过菜场刚好碰到有野生小鲫鱼卖，便买了回来做了这道让我心心念许久的菜。。
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食材清单
其他
- 600克左右鲫鱼
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 一勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜野生小鲫鱼大约600克左右，这个根据你家里人数来买。清理干净以后沥水一个小时，鱼籽我留着是为了提鲜的。
2
平底锅中放入少量的油，将鱼稍微油焙一下，煎至两面金黄即可出锅。待全部的鱼都煎好，便一同下锅，倒入之前备好的作料，倒水没过鲫鱼，因为这道菜是鲫鱼冻，所以水需要多放一些。大火煮至沸腾再转中小火慢炖20分钟即可出锅。
3
这是第一天刚出锅的样子，鱼汤还没有凝固成冻。
4
放入冰箱冷藏至第二天，就可以吃到美味的鲫鱼冻啦！因为鱼汤中融合了鱼的胶原蛋白，所以会形成凝胶状物质。
