茄汁虾仁蛋毯日本豆腐
简单
4人份
以前在新白鹿吃到蛋毯日本豆腐时尤为震撼，煎得金黄而嫩滑的豆腐和底下的蛋皮融为一体，沾着酱汁，一口入魂～ 这回在超市偶然看到日本豆腐（其实是鸡蛋做的）买来想做虾仁豆腐，突然回忆起外食的经历，便升级了一下原计划，做成了茄汁虾仁蛋毯日本豆腐🤣 酸酸甜甜很开胃呢～适合拌饭吃😋！
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食材清单
其他
- 1个番茄
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 1条日本豆腐
- 2个鸡蛋
- 9～10个虾仁
- 少许料酒
- 少许白胡椒粉
- 适量豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁
调味料
- 2勺番茄酱
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料一览
2
虾仁提前一小时解冻，加入少量生粉（玉米淀粉/马铃薯淀粉都可）、白胡椒粉、料酒腌十分钟
3
日本豆腐从包装中间切开，挤出来切成一节节
4
丢进淀粉里滚一滚
5
裹好淀粉的样子
6
稍微多放点油，下油锅煎
7
煎至两面金黄
8
准备勾芡酱汁：蚝油、番茄酱、一撮糖、少许淀粉（裹豆腐的碗里剩下的）混合
9
加入小半碗水调匀
10
番茄切小丁。料都备好啦！
11
什锦蔬菜粒和番茄下锅翻炒至番茄出汁
12
加入虾仁炒一会儿（番茄沙会包裹虾仁），倒入备好的勾芡酱汁
13
再翻炒两三分钟，盛出备用
14
鸡蛋打散，加少许盐拌匀。准备最后一道工序啦！
15
不粘锅加少许油，倒入蛋液，立即摆上煎好的豆腐（不要等蛋液凝固了才放）
16
煎至蛋液基本凝固后倒入炒好的料
17
再煎一会儿就完成啦～酱料满满都把豆腐盖住了🙈
18
直接连锅端上桌就开吃吧！
