茄汁虾仁蛋毯日本豆腐

简单 4人份

以前在新白鹿吃到蛋毯日本豆腐时尤为震撼,煎得金黄而嫩滑的豆腐和底下的蛋皮融为一体,沾着酱汁,一口入魂~ 这回在超市偶然看到日本豆腐(其实是鸡蛋做的)买来想做虾仁豆腐,突然回忆起外食的经历,便升级了一下原计划,做成了茄汁虾仁蛋毯日本豆腐🤣 酸酸甜甜很开胃呢~适合拌饭吃😋!

茄汁虾仁蛋毯日本豆腐
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食材清单

其他
  • 1个番茄
  • 1勺淀粉
  • 1勺蚝油
  • 1条日本豆腐
  • 2个鸡蛋
  • 9~10个虾仁
  • 少许料酒
  • 少许白胡椒粉
  • 适量豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁
调味料
  • 2勺番茄酱
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

441.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

147.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用料一览

步骤 1
2

虾仁提前一小时解冻,加入少量生粉(玉米淀粉/马铃薯淀粉都可)、白胡椒粉、料酒腌十分钟

步骤 2
3

日本豆腐从包装中间切开,挤出来切成一节节

步骤 3
4

丢进淀粉里滚一滚

步骤 4
5

裹好淀粉的样子

步骤 5
6

稍微多放点油,下油锅煎

步骤 6
7

煎至两面金黄

步骤 7
8

准备勾芡酱汁:蚝油、番茄酱、一撮糖、少许淀粉(裹豆腐的碗里剩下的)混合

步骤 8
9

加入小半碗水调匀

步骤 9
10

番茄切小丁。料都备好啦!

步骤 10
11

什锦蔬菜粒和番茄下锅翻炒至番茄出汁

步骤 11
12

加入虾仁炒一会儿(番茄沙会包裹虾仁),倒入备好的勾芡酱汁

步骤 12
13

再翻炒两三分钟,盛出备用

步骤 13
14

鸡蛋打散,加少许盐拌匀。准备最后一道工序啦!

步骤 14
15

不粘锅加少许油,倒入蛋液,立即摆上煎好的豆腐(不要等蛋液凝固了才放)

步骤 15
16

煎至蛋液基本凝固后倒入炒好的料

步骤 16
17

再煎一会儿就完成啦~酱料满满都把豆腐盖住了🙈

步骤 17
18

直接连锅端上桌就开吃吧!

步骤 18

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