酸菜驯龙鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 15个泡椒
- 1勺料酒
- 2颗芹菜
- 3克黑胡椒
- 3勺淀粉
- 40克泡姜
- 4颗葱
- 70克酸菜
- 适量蒜
海鲜类
- 1条鱼
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先鱼是我自己切片的，商场不给切片！腌鱼就加了料酒、黑胡椒、盐、淀粉！15分钟！
2
我用的菜籽油，大概100克，热油冒烟后加入红泡椒，（因为我是四川人所以红色的泡椒自己泡的）青椒、酸菜、泡姜！以此入锅！不是一起，记住不要糊了！
3
炒香以后加入清水，水开后煮4分钟！主要是为了入味！然后这步还要加盐试汤味！
4
首先放入鱼头和大骨头煮4分钟。鱼排骨接着放再煮2分钟，一共就是6分钟。
5
再放入鱼片煮两三分钟！
6
鱼熟了先装盘！
7
下油，油熟了以后把锅拿开，凉一下油温度到80度下干辣椒、花椒、青椒！主要为了怕下锅就糊。放了材料以后再拿回炉罩最小火煎出味道，以干辣椒不糊为准！
8
倒在鱼上
9
撒上蒜末！其实还有放一点香菜、芹菜、葱的，葱头跟酸菜一起入锅！芹菜是鱼片下锅后入！香菜是鱼片起锅后，放香菜在鱼片上浇鱼汤淋下！葱和大蒜最后一步下！（主要下大雨不想出门买了，就将就这样做了！味道也是很好的）
