客家粄 红糖年糕
简单
4人份
外婆的味道，过年必吃。
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食材清单
其他
- 150克黄糖块
- 300克糯米粉
- 300毫升水
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.锅内加入所有黄糖块和水，加热搅拌至融化。没有黄糖块可以用红糖，喜欢吃甜可以多加一倍糖，我这个用量做出来是微甜的。糖水全部融化后关火放凉备用。
2
2.糖水冷却后，将300g糯米粉倒入较大的容器中，糖水从倒入糯米粉中心，用个木铲子慢慢搅拌，糖水多分几次倒入，等中间的糯米粉搅拌融合得差不多再继续加糖水。这样搅拌速度较快面团也比较顺滑。
3
3.有体力的搅拌久一点，确保所有糯米粉搅匀，搅拌成图中的粘稠度就差不多了。所以加入糖水的时候不要一次性加完，不好搅拌且后续不好调整。
4
4.大盘子内抹油防粘，倒入面糊，本来只有几个大气泡，用牙签挑完更多😂，不过不妨碍口感的可以忽略。
5
5.水烧开放入开蒸50分钟，面糊会不断膨胀，所以盘子要高一点，至少高三分之一。过程中注意看看火水不要烧好即可，中途不要打开锅盖。
6
6.蒸完一打开锅的样子还是很膨胀，很快就会缩下去。刚出锅吃的话口感比较软也比较粘。
7
7.我的吃法是冷却后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一天。
8
8.把年糕切1-2厘米的薄片，两面裹上鸡蛋液，平底锅放油烧热，放入年糕2面煎软即可。
9
9.搭配一杯酸奶或者茶都可以，不会腻。
