一发香菇青菜包,很详细。 (附提褶视频)

简单 4人份

前天超市特价的青菜一斤0.99,买两大把吃不完,今天做了青菜包,用的是一次性发酵,省时省力,就是揉好面,直接整形包包子,然后发酵好,蒸,告别繁琐,皮依然洁白渲软,看看做法吧!很简单🥰 配方的素菜可以做18个左右中等大小包子哦! 初次做的亲先学做馒头,成功了再做包子 一发巴沙鱼馅包子https://www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a 一发的肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a

一发香菇青菜包,很详细。   (附提褶视频)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • —————————
  • 10克木耳
  • 15朵香菇
  • 175克水
  • 2.5-3克酵母
  • 2勺(20克)食用油
  • 2勺(20克)香油
  • 2勺蚝油
  • 350克面粉
  • 5克(揉面用可不加)食用油
  • 700克青菜
  • 半勺十三香
  • 素菜包馅:
  • 适量味精
调味料
  • 1勺盐
  • 20克白糖
  • 适量白糖

营养成分

热量

416.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

3.0 克

7.0 克

529.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

香菇木耳提前泡发,挤干剁碎备用

2

青菜洗干净,滚水加半勺油烫青菜,烫一会儿放凉水里,剁碎

3

挤干备用(窍门⚠️⚠️青菜加一点点小苏打可以防止变色哦,我今天没加!)

4

加入香油、植物油拌匀,锁水!油的量我放比较少,也可以各多放5-10克哦!

5

加蚝油,十三香、盐、白糖、味精,拌匀试试味道,不够加!

6

加点虾皮提鲜

7

馅就做好了!

8

开始和面,材料都称好,温水➕白糖化开(水温不要太烫)

9

加酵母

10

拌拌,静置一会儿

11

倒面粉里,边倒边加酵母水,拌絮状,无干粉状态,水分就刚好⚠️⚠️面粉吸水不同

12

揉成团加食用油

13

我今天分两个面团,一个一发,一个二发,左边的包保鲜膜放锅里发酵,右边的继续揉

14

就这样推、手、揉成光滑无气孔的面团

15

切开的状态,分割6个剂子

16

滚圆

17

全部按扁,擀开,中间厚旁边薄

18

取一个剂子按扁擀

19

全部擀好,底下撒干粉⚠️⚠️皮不能太薄

20

放馅

21

开始提褶

22

继续

23

包的不专业,勿喷!只为初次包的学习☺️

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包好头用剪刀剪掉,洞洞牙签戳的,(学頭露老师😂)

25

摆蒸笼里

26

底下是温水,盖锅发酵

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40分钟后,包子明显变大变胖,拿起来变轻就可以了,⚠️⚠️注意发酵看状态,不是时间!

28

上汽转中火蒸10分钟关火焖三分钟,因为馅是青菜,好熟!

29

蒸好的包子

30

丑萌丑萌的😅

31

吃一个,皮洁白渲软,特别好吃😋

32

接下来看看另一半做二发的,看着没什么区别,就是一发的褶更明显,吃起来也一样😂😂

33

这个馅鲜美多汁,巴沙鱼做的包子https://www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a

34

一发爆汁肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a

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