一发香菇青菜包，很详细。 （附提褶视频）
前天超市特价的青菜一斤0.99，买两大把吃不完，今天做了青菜包，用的是一次性发酵，省时省力，就是揉好面，直接整形包包子，然后发酵好，蒸，告别繁琐，皮依然洁白渲软，看看做法吧！很简单🥰 配方的素菜可以做18个左右中等大小包子哦！ 初次做的亲先学做馒头，成功了再做包子 一发巴沙鱼馅包子https://www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a 一发的肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a
食材清单
其他
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- 10克木耳
- 15朵香菇
- 175克水
- 2.5-3克酵母
- 2勺（20克）食用油
- 2勺（20克）香油
- 2勺蚝油
- 350克面粉
- 5克（揉面用可不加）食用油
- 700克青菜
- 半勺十三香
- 素菜包馅：
- 适量味精
调味料
- 1勺盐
- 20克白糖
- 适量白糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
香菇木耳提前泡发，挤干剁碎备用
青菜洗干净，滚水加半勺油烫青菜，烫一会儿放凉水里，剁碎
挤干备用（窍门⚠️⚠️青菜加一点点小苏打可以防止变色哦，我今天没加！）
加入香油、植物油拌匀，锁水！油的量我放比较少，也可以各多放5-10克哦！
加蚝油，十三香、盐、白糖、味精，拌匀试试味道，不够加！
加点虾皮提鲜
馅就做好了！
开始和面，材料都称好，温水➕白糖化开（水温不要太烫）
加酵母
拌拌，静置一会儿
倒面粉里，边倒边加酵母水，拌絮状，无干粉状态，水分就刚好⚠️⚠️面粉吸水不同
揉成团加食用油
我今天分两个面团，一个一发，一个二发，左边的包保鲜膜放锅里发酵，右边的继续揉
就这样推、手、揉成光滑无气孔的面团
切开的状态，分割6个剂子
滚圆
全部按扁，擀开，中间厚旁边薄
取一个剂子按扁擀
全部擀好，底下撒干粉⚠️⚠️皮不能太薄
放馅
开始提褶
继续
包的不专业，勿喷！只为初次包的学习☺️
包好头用剪刀剪掉，洞洞牙签戳的，（学頭露老师😂）
摆蒸笼里
底下是温水，盖锅发酵
40分钟后，包子明显变大变胖，拿起来变轻就可以了，⚠️⚠️注意发酵看状态，不是时间！
上汽转中火蒸10分钟关火焖三分钟，因为馅是青菜，好熟！
蒸好的包子
丑萌丑萌的😅
吃一个，皮洁白渲软，特别好吃😋
接下来看看另一半做二发的，看着没什么区别，就是一发的褶更明显，吃起来也一样😂😂
这个馅鲜美多汁，巴沙鱼做的包子https://www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a
一发爆汁肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a
