青团（蛋黄肉松➕豆沙）
简单
4人份
糯米粉：粘米粉：淀粉=2:1:0.5 40个量 艾草汁600克
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食材清单
其他
- 100克淀粉
- 200克粘米粉
- 200克肉松
- 20个咸蛋黄
- 3克小苏打
- 400克糯米粉
- 40张保鲜膜
- 40张油纸
- 500克新鲜艾草叶
- 500克豆沙馅
- 50克猪油
调味品
- 3勺沙拉酱
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一场春雨后的艾草鲜嫩的很啊！ 艾草只取叶子，加盐水浸泡一会儿，洗干净
2
洗好的艾草入开水锅中加入小苏打煮软捞出过冷水然后放入提前准备好的冰水中冰镇一会，加100克冷水用料理机打碎备用（可以不过滤连渣一起用）
3
准备馅料：1、咸蛋黄上锅蒸熟，压碎加入肉松和沙拉酱拌匀，捏成20个等份的小剂子备用
4
2、红豆提前浸泡一晚，砂锅中熬煮开花（破皮），破壁机/料理机打成泥，加白糖入不粘锅中中小火炒至不粘手即可（豆沙馅提前准备好或者直接买现成的豆沙）分成20个等份的小剂子备用
5
糯米粉，粘米粉，淀粉，艾草汁加猪油揉成面团，取1/3铺面团铺在油纸上上锅蒸熟，然后趁热揉进面团里，至面团光滑，分成40个等份的小剂子，盖上保鲜膜，以防时间过长变干
6
包入馅料放在油纸上
7
表面刷一层无味的油，入开水锅中蒸5-8分钟即可
8
蒸熟的青团趁热盖上保鲜膜，先盖住，等凉至温热后再卷起收口
9
吃不完的放冷藏室冷藏，吃前需要再次加热一下！室温存放的直接吃就好！
