用面包机和面快速出膜的心得——肉松面包卷
简单
4人份
文字及其图片来自新浪微博----happy985美食生活 http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_874005a80102wm0h.html#page=4
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 174克水
- 24克蛋液
- 24克黄油
- 300克高筋面粉
- 4克酵母
- 9克奶粉
调味料
- 45克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将材料按液体在下面，粉在上面的原则在面包桶里面过称好。
2
2、装入面包机内，按一个和面模式（面包机默认是13分钟，我给设置了15分钟）也就是揉面15分钟。
3
3、15分钟揉面结束后让面团在桶里静置30分钟左右，冬天直接放桶里就可以了，如果是夏天得把桶封好，放冰箱里静置，因为这个时候的面团是放了酵母的温度高面团会开始发酵的，静置主要是为了让面团更快的产生面筋出膜。静置好后的面团已经可以拉出粗燥的膜了。
4
4、这时可以加入黄油。
5
5、再设置一次和面模式，时间为15分钟，也就是揉面15分钟。
6
6、15分钟后再静置10分钟左右，就可以拉出有弹性光滑的膜了。
7
7、放到温暖的地方发酵，发酵至大约2倍大，天热的时候直接放桶里盖上盖子就可以，天冷的时候可以利用面包机本身就具有的发酵功能。
8
8、发酵好后，擀成面皮，铺入烤盘，进行二次发酵。
9
9、发酵至面团变厚变大差不多是原来的2倍。
10
10、表面均匀的刷上一层蛋液，再撒上一层葱花。
11
11、放中烤箱中层，上下火195度，大约15分钟。
12
12、在案板上铺上一层油纸，将面包倒扣在上面，涂一层沙拉酱，再撒上一层肉松。
13
13、用油纸包着一端将面包卷起来，卷的时候要轻轻轻的压一压让面包卷的更紧实一些。
14
14、剥掉油纸，切成大小等分的一份份。
15
15、在切好的面包卷两端，涂上一层沙拉酱，粘上肉松即可。
