牛肉这样腌，炒牛肉嫩不腥
简单
4人份
我炒的牛肉一直很好吃。有几位姐妹问我牛肉怎样炒才不柴不腥好吃？现在我整理出来跟大家分享。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小匙胡椒粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 2汤匙水
- 2汤匙油
- 满满1小匙淀粉
肉类
- 250克牛肉
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
612.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切片。我这是250克牛肉，大家按自己的牛肉量来增减调味品哦。
2
牛肉炒起来会缩水，所以切片要大块些，要薄。这样炒的时间短，牛肉会更嫩些。
3
牛肉嫩不嫩跟买的部位很关键，如牛霖，牛肩肉，牛胸肉都是嫩的，其他部位都可能较老。
4
给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。
5
倒入1小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。
6
加入1汤匙左右的蚝油。
7
加入1汤匙的生抽。
8
加入2汤匙的水（自来水）。
9
用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。
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多抓揉一会儿，这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。
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加入满满1小匙的生粉（哪种淀粉都可以）。
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我嫌照片中的1小匙不够满匙，又加了3分之1匙进去。
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用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。
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腌渍15分钟左右，嫩脆香的牛肉可以下锅炒了。整道菜的调味料都放在牛肉里了，炒牛肉不再加其他调味品，按配菜量来放盐就行了。
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单炒牛肉的话放一点点盐提鲜就行，毕竟蚝油生抽都有咸味的。
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炒牛肉，我一般进厨房先切好腌好牛肉才洗切其他菜。这样腌15分钟左右的牛肉就不影响快速做菜了。
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炒出来的成品是这样的。看着都嫩，是吧😊?
