红烧鲜鱼(完美煎鱼不失败)
简单
4人份
新鲜的鱼, 只要抹盐干煎, 不需要加很多油, 就很好吃, 有嚼劲的海鱼加上红烧, 更能吃出鲜甜Q弹, 让爱吃鱼的老爷及少爷都吃的超级开心😆
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食材清单
其他
- #红烧酱汁
- 1只鲜海鱼(中小型)
- 1大匙米酒
- 1枝葱丝
- 1枝辣椒丝
- 2大匙小磨坊蒜风味油
- 5-6片姜丝
- 半碗水
- 适量小磨坊白胡椒粉
调味品
- 1大匙酱油
调味料
- 1匙糖
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
请鱼贩老板将鱼杀好,内脏及血块都要清干净。 要煎前,稍微洗净,用厨房纸巾吸干水份,以盐巴及米酒(食材外)稍腌15分钟。
2
葱,姜及辣椒切丝后,泡水备用。
3
将锅子擦干水份,用大火加热约1分钟,加入油,用食指及拇指抓一小把盐巴,均匀洒入锅中。
4
热锅转中小火,鱼用厨房纸巾吸干水份。
5
鱼放入锅中,这时,就要发挥「二忍」神功
6
忍住不用锅铲
7
忍住不要翻它。 让它中小火煎4-5分钟。 (顶多就是让锅身稍微左倾或右倾,让油去煎鱼身)
8
煎4分钟后,摇锅,如果鱼可以滑动,就可以翻身了。 这时请用锅铲,温柔的从鱼背鳍的部分翻身。
9
翻身后,一样要发挥「二忍」神功,不要去动鱼身,续煎三分钟后,加入红烧酱汁。 烧至收汁至一半。
10
在红烧时,一样不要碰或翻动鱼身,可以用汤匙将酱汁淋到鱼身。 酱汁收到一半时,可将鱼身先拿出放盘中。
11
将葱丝,姜丝,辣椒丝从水中取出沥干,加入锅中的红烧酱汁,稍煮30秒,再淋至鱼身上。
