四川锅盔&湖北锅盔～～一次搞定两种锅盔
今天准备了榨菜鲜肉馅儿，本来只想做武汉锅盔，后来一看烤箱放不了那么多，要做好几锅，干脆又做了几个四川锅盔 湖北锅盔焦脆，四川锅盔酥软，口感不一样，但是都好吃 家里做的锅盔没有外面卖的那么油，而且馅儿料十足，八两面半斤肉馅儿，做了两个湖北锅盔和四个四川锅盔，一个的量相当于外面两个～～
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺花椒粉
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 250克猪肉馅儿
- 2勺生抽
- 2瓣蒜
- 400克面粉
- 4克酵母
- 两大勺油酥
- 半勺十三香
- 半勺胡椒粉
蔬菜
- 半包榨菜
蔬菜类
- 3片姜
- 半根葱
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
400克面粉，4克酵母，5克食盐，温水将其和成一个光滑的柔软的面团（面团一定要软，硬了做出来不好吃），用保鲜膜封住，醒发四、五十分钟
趁发面的功夫，把馅儿调了。猪肉馅半斤，半包榨菜，葱、姜、蒜切末
然后放入两勺生抽、一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺香油，一勺花椒粉，半勺胡椒粉，半勺十三香，5克白糖，将馅儿料搅拌均匀
面团醒发好，在面板上涂抹一层豆油，把面团排气，揉光滑，整个肉面还有后续过程都没有用面粉，每次怕粘的时候，可以加少许豆油
把面团分成等份大小的剂子，涂抹一层豆油，用保鲜膜盖住，松弛二十分钟
准备两勺面，20克油，做好油酥
下面这几步是四川锅盔的制作方法，先把剂子擀平，抹上一层油酥，抹油酥是为了做出来层次更多更好吃
然后把它乱成卷
在把卷按压成长条，抹上一层肉馅儿
在把它从一端卷起，卷成卷
然后按压平，挤出来肉馅儿不要紧，因为外面买的也是这样，而且咱们的馅儿料足😝
饼铛涂抹一层胡麻油（胡麻油烙饼好吃），然后把锅盔放进去，选择“馅饼”键，火候选择速脆，盖盖儿，两分钟后，锅盔翻面
再等两分钟，再翻面，然后火候调小火，一分半后再翻面，一分半就可以出锅，每次翻面完都盖上盖子
刚出锅的四川锅盔，外面焦脆，里面松软，肉肉满满～～
再来说湖北锅盔做法：松弛好的面团捏成饼，然后放上馅儿料
像包包子一样，把它包裹上，翻个儿按扁
在烤箱盘上铺一层硅油纸，把馅儿饼摊在上面擀压成饼状，锅盔露出来馅儿都属于正常，不要在意
然后刷一层油，上下火200度，5分钟
五分钟后取出，撒一层芝麻，再刷一层油，放入烤箱，继续五分钟
五分钟后取出，翻面，刷油，放进去，继续五分钟
十五分钟后，如果看着已经酥脆，就可以取出。每个烤箱脾气不一样，如果没有烤好，就再加180度，5分钟，基本也差不多了。如果家里烤箱火比较旺，也可以一开始就180度烤。湖北锅盔是焦焦脆脆的，特别好吃