六寸奶油蛋糕
简单
4人份
看了好多个方子总结出来的 我是一次就成功了 方便自己用
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食材清单
其他
- 25克糖粉（蛋白）
- 300克奶油
- 30克玉米油
- 35克牛奶
- 3个鸡蛋
- 55克低筋面粉
- 5克糖粉（蛋黄）
- 5滴柠檬汁
- 奶油部分
- 若干喜欢的果酱
水果
- 若干喜欢的水果
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淡奶油提前放冰箱冷藏 称好需要的东西
2
分离蛋黄蛋白 蛋白加柠檬汁备用
3
我用吃甜品的小勺压一勺
4
蛋白加糖粉打细腻
5
加玉米油打细腻
6
加牛奶打细腻 看不见油花
7
筛入低筋面粉
8
S或Z字搅匀
9
其实我拌糖拌牛奶拌油都是z型 生怕哪步错了
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提前预热烤箱 140度
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打发蛋白 大泡泡的时候放三分之一糖粉 图中的小泡泡再放三分之一糖粉 有纹路且不能消失但流动的时候放剩下的糖粉
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倒置盆
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打到倒置不流动
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取三分之一蛋白放蛋黄糊里 一边转盆一边从底部翻拌 翻过来切两下转盆反复翻拌 拌到颜色均匀
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拌好的加入剩下的蛋白中 翻拌均匀
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从胸口高的地方倒入六寸模具 模具不用不沾的 用阳极模具 倒入后震几下 震出气泡 然后立刻放入预热好的烤箱 我家是大烤箱 放中层
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烤好震两下 我烤了两次 表面都开裂了 但是不影响吃 我没有烤架倒置冷却 用两个碗 冷却俩小时
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脱模时转圈按压边缘 底部往上推
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不塌
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表面开裂了 可能蛋白打发过度了
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打发淡奶油 隔盆放冰袋
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用的蓝风车 之前用雀巢也可以打发 但是雀巢打发后有些稀
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打发后
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准备好的水果和果酱
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抹果酱
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我分成了三片 开裂的放底部 用刀脱模的光滑的那面做顶部 放上水果 抹好奶油 底部和托盘也涂奶油好固定
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装饰一下
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筛点糖粉
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抹面抹不好……太难了
