传统意式提拉米苏（无吉利丁）
简单
4人份
之间试做过几次 用了不同的配方，调整了各个材料的用量，终于做出了这款最终版本，出来的成品真的好好吃 没有加吉利丁的原因，口感真的特别丝滑 入口即化 我一个人吃了两块 一点都不会觉得腻，真的真的超赞。（此方量六寸，夹心三层）
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食材清单
其他
- 10克咖啡酒
- 110克淡奶油
- 1个蛋黄
- 20克细砂糖（蛋黄）
- 2个鸡蛋
- 30克纯牛奶
- 50克浓缩无糖脱脂咖啡
- 60克低筋面粉
- 8克朗姆酒
- 咖啡酒：
- 慕斯糊材料：
- 手指饼干材料：
- 适量可可粉（装饰）
调味品
- 30克细砂糖（蛋白）
- 35克细砂糖
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把手指饼干蛋黄加20克细砂糖打至颜色变白 体积两倍大
2
蛋白分三次加入细砂糖，打到提起打蛋头有小尖角，然后分两次加入蛋黄糊里（烤箱预热上下火170℃）
3
然后筛入低筋面粉，切拌方式搅拌均匀，注意不要过度 用力搅拌 提起刮刀面糊不往下掉就是正确的 反正掉下去了就说明搅拌过度 蛋白消泡了
4
大号圆形裱花嘴 用力均匀的挤在烤盘里，烤箱中层170℃烤23分钟，要根据自家烤箱温度的实际情况 注意观察，主要是把饼干的水分烤干，之后饼干才会是脆的
5
慕斯糊部分，把蛋黄 牛奶 细砂糖隔水加热打发至颜色变白 质地变浓稠 差不多五分钟时间就好了，然后关火，把打发好的蛋黄糊放一旁，先把泡手指饼干的咖啡酒准备好放凉待会备用（这步忘记拍照了 所以在yanyan姐的视频里拍了一段，）然后蛋黄糊里加入朗姆酒 马斯卡彭（提前从冰箱拿出来到室温）淡奶油（打至五成发） 六寸圆形模具铺上油纸，一层饼干底 一层慕斯糊，可以放三层 然后放冰箱冷藏四小时以上
6
脱模撕掉油纸，撒上可可粉 用薄荷叶装饰一下，就可以切开嚯嚯开吃了 铺饼干的时候最好是每一层方向错开 这样每个切面才会好看，切开也不会因为重心不足垮掉。真的味道超赞超赞 跟加了吉利丁的商业问道真的不能比
