记忆中的南京：赤豆元宵
简单
4人份
记忆中的南京系列。在南京那会其实没有特别爱这个赤豆元宵，但确是在南京逛吃时候对小吃的第一个记忆，就在湖南路的小吃店里，有点甜有点绵有点稠有点软有点腻是当时的感觉
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食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 100克红小豆
- 10克藕粉
- 85克清水
- 适量酒酿
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红小豆100克，用清水浸泡24小时，中间注意换几次水
2
浸泡好的红小豆加600ml清水，入锅大火烧开后转小火加盖熬煮2小时
3
糯米粉100克加85克的温开水用筷子搅拌成絮状，在用手将粉团揉搓成光滑的面团后捏成一半指甲盖大小的小丸子
4
锅里加水烧开，放入小丸子大火煮2-3分钟至小丸子浮起，再煮1分钟后捞起泡冷水降温
5
熬煮过的红小豆已经部分开花了，但是总体还是有颗粒感，先盛部分出来
6
传统做法应该是慢慢熬煮至红豆软绵，我走了捷径，将剩下的红豆和少量锅里的水，入搅拌机打成红豆沙
7
打好的红豆放入原来的锅里，加适量冰糖煮成红豆沙，然后放入煮好的小丸子熬煮2-3分钟，关火前加10-15克用少量清水调好的藕粉拌匀，再放入提前盛出的完整的红豆就可以了。
