鱼香豆腐

简单 4人份

鱼香味一直是川菜中独特而又颇受欢迎的存在,经典的鱼香肉丝,下饭的鱼香茄子,巴巴很喜欢鱼香味做的豆腐。 直接炸的油豆腐虽然很吸汤汁,但也较干,豆腐的口感也失去了很多。裹上一层红薯淀粉炸,保留了豆腐的柔嫩多汁和豆香味,外皮吸收汤汁且细滑。不建议使用其他淀粉,玉米淀粉口感发硬,面粉容易脱落。

鱼香豆腐
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食材清单

其他
  • #炸糊#
  • #配料#
  • #鱼香汁#
  • 1/2大勺蒜末
  • 1块(约300克)豆腐
  • 1大勺泡姜末
  • 1大勺白砂糖
  • 1大勺葱花
  • 1大勺陈醋
  • 1小勺生抽
  • 1小勺花椒粉
  • 1小勺香油
  • 2大勺水淀粉
  • 2大勺泡椒末
  • 2大汤勺红薯淀粉
  • 少许白胡椒粉
  • 适量植物油
  • 适量清水
调味料
  • 1大勺豆瓣酱
  • 1小勺盐
  • 少许盐

营养成分

热量

551.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

7.0 克

7.0 克

652.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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