美式大热狗
简单
4人份
一个纹着花臂，玩极限自行车，会打BBox的大男孩，找到我，想在街头卖美式大热狗。尽管后来，这个洋气的文化，不能被这个小镇的市民所接受，但这个好吃的热狗，现在还在我的咖啡店里售卖。
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 100克蛋液
- 12克干酵母
- 1根香肠
- 4-5片小番茄
- 4-5片酸黄瓜
- 40克奶粉
- 530克水
- 80克黄油
- 两片左右生菜
- 热狗：
- 选用培根
调味料
- 120克细砂糖
- 12克盐
- 适量蛋黄酱
- 适量蜂蜜芥末酱
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外的所有材料依次混合均匀，转中速搅拌至7-8分筋，能拉出粗膜
2
加入黄油，继续搅拌至9分筋。完成温度26-27度。
3
27度发酵1小时。分割80克一个面团。收圆，松弛 20分钟。
4
擀开牛舌状，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
5
搓长约15cm，放入烤盘，35度80%湿度，发酵50分钟至两倍大小。
6
刷蛋液，撒上白芝麻。上下火180，18分钟。
7
如果给小朋友做，可以分割成小面团。图片为40克短棍，20克迷你汉堡。配短香肠，或者鸡腿肉做成汉堡。
8
大热狗
9
小汉堡
10
横着切，变潜艇堡
