白菜干贝小馅饼
简单
4人份
用料丰富的馅饼不仅口感浓郁多层次，而且营养搭配上也会更为均衡。今天的这道分享，把丰腴多汁的大白菜和肥瘦相间的前腿肉安排起来，加上干贝、虾皮、葱花的陪衬，做成面团发酵后上锅煎一煎，脆脆的外皮下是鲜嫩多汁的内馅，这异常鲜美的滋味相当诱人！
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食材清单
其他
- 100g前腿肉
- 125g中筋面粉（普通面粉）
- 150g大白菜
- 80g温水
- 8g虾皮
- 适量植物油
海鲜
- 10g干贝
蔬菜
- 2g葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把10g干贝和8g虾皮放入清水中泡发。
2
干贝、虾皮、海米、香菇等鲜味因子浓郁的食材，都适合来做馅料的搭配，既提了鲜，还能减少调味盐的用量。
3
把泡软的干贝撕成小丝。
4
将80g温水分次倒入125g中筋面粉（普通面粉）当中，用筷子搅拌成絮状。
5
注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据面团的实际情况调整温水的用量。
6
接着手揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
7
150g大白菜洗净后切成细小段。
8
拌入少许盐，抓匀腌制15分钟左右，逼出白菜叶中的水份。
9
裹上纱布，挤干备用。
10
100g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
11
倒入白菜中，调入4g植物油，2g葱花，1g盐。
12
把干贝丝和虾皮也加进去。
13
用筷子搅拌均匀备用。
14
取出面团，放到案板上搓成长条。
15
切成等大的小剂子。
16
用擀面杖擀压成圆薄片。
17
放入适量馅料。
18
捏褶子把口子封紧，封口朝下轻轻按压紧实。
19
平底锅热锅少油，请入小饼。
20
小火煎至底部微黄。
21
用小刷子在表面刷上一层薄油。
22
翻个面，继续小火煎。
23
煎至两面微黄，即可出锅。
24
切块，开吃！
25
一次吃不完的，可以装入密封袋，放入冰箱冷冻保存起来，两周内吃完。
26
完成
