手剥笋（去壳版）
简单
4人份
最近婆婆摘了很多的苦竹笋回来，剥完焯水，吃了好几餐，还送了一些给亲戚朋友，正巧我最近在减肥，想多吃一些粗纤维比较多的食物，有天看到临安手剥笋，寻思着用家里的苦竹笋做，味道也不错
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食材清单
其他
- 2个八角
- 400克苦竹笋
- 40克生抽
- 4个干辣椒
- 适量水
- 适量香草
调味料
- 20克冰糖
- 20克盐
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选新鲜的小竹笋，选择没有苦味的
2
剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，临安的手剥笋是吃的时候剥壳，不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的，先剥壳后面就省事了
3
竹笋比较大的就对半切开
4
烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟
5
捞出来过凉水
6
生姜切片，香草切小段
7
换砂锅放入干辣椒 、八角 、香草、盐 、生抽、和冰糖，加适量的水，冰糖可以提味，一定不能少，盐和生抽的份量根据口味灵活调整
8
砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟
9
手剥笋煮好以后别急着吃，放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些
10
吃的时候把手剥笋捞出来，装一些酱汁在盘子里
