爽口朝鲜冷面
简单
4人份
网上看到的孙朱朱的方子http://site.douban.com/120515/widget/notes/3720666/note/284607088/ 很好吃
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食材清单
其他
- 可选柠檬汁
- 大蒜
- 小苏打
- 白醋
- 芝麻
- 苹果
- 辣椒粉
- 黄瓜
蔬菜类
- 香菜
调味品
- 食用盐
调味料
- 白糖
谷物
- 冷面
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软，但是还是先泡好的面好吃
2
锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤
3
将大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉、盐、白糖、芝麻，这些根据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下
4
倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面
5
倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气，自己选择吧
6
最重要的灵魂调料来了：放入小苏打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以，2碗就捏2下，这样好掌握，小苏打放进碗里会看见汤里；立刻翻腾了几下，搅匀，这时候你再尝一尝冷面汤，味道和刚才就不同了
7
将黄瓜细丝、香菜末、苹果片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体
8
将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了，特别的爽口
