麻辣香鸭头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1瓶啤酒🍺
- 9只大鸭头
- 个八角
- 个干辣椒
- 克茴香
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 块桂皮
- 浓汤宝
- 火锅底料
- 片香叶
- 瓣蒜
- 白寇
- 白芷
- 粒花椒
- 草果
- 麻椒
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 克盐
- 冰糖
- 豆瓣酱
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜场买的鸭头，一袋9个
2
将鸭头洗净（挤鼻子，连着挤几遍换水、耳朵拿筷子捅）
3
冷水入锅，去血沫。放入姜➕ 黄酒去腥，煮开后撇去浮末 然后再捞出来冲冷水，让肉有质感。
4
炒糖色
5
放少量油 放冰糖 油热后 小火🔥 炒出红色泡沫 然后加温水
6
然后再拌一会 盛出备用
7
炒底料：油热后 ，放入葱姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入麻椒花椒辣椒🌶八角这些。等炒出香味 然后加入火锅底料化开。
8
等炒出香味，放入鸭头，加生抽 耗油 加500粒盐😁翻炒一会，入入味，再倒入之前炒的糖色，翻拌均匀。
9
炒上色后，倒入野生的啤酒🍺，有条件的可以再加个浓汤宝( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
10
加水没过鸭头，大火煮沸，转中小火🔥烧1小时关火。
11
关火后，盛出，装入碗中，完成✅。放置几小时风味更佳呦（记得密封保存，不然都是香味😎）
12
😎