麻辣香鸭头

简单 4人份
麻辣香鸭头
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食材清单

其他
  • 1瓶啤酒🍺
  • 9只大鸭头
  • 个八角
  • 个干辣椒
  • 克茴香
  • 勺料酒
  • 勺生抽
  • 勺老抽
  • 块桂皮
  • 浓汤宝
  • 火锅底料
  • 片香叶
  • 瓣蒜
  • 白寇
  • 白芷
  • 粒花椒
  • 草果
  • 麻椒
蔬菜类
  • 根葱
  • 片姜
调味料
  • 克盐
  • 冰糖
  • 豆瓣酱

营养成分

热量

378.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

3.0 克

12.0 克

913.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

菜场买的鸭头,一袋9个

2

将鸭头洗净(挤鼻子,连着挤几遍换水、耳朵拿筷子捅)

3

冷水入锅,去血沫。放入姜➕ 黄酒去腥,煮开后撇去浮末 然后再捞出来冲冷水,让肉有质感。

4

炒糖色

5

放少量油 放冰糖 油热后 小火🔥 炒出红色泡沫 然后加温水

6

然后再拌一会 盛出备用

7

炒底料:油热后 ,放入葱姜蒜,加入豆瓣酱,炒出红油,然后加入麻椒花椒辣椒🌶八角这些。等炒出香味 然后加入火锅底料化开。

8

等炒出香味,放入鸭头,加生抽 耗油 加500粒盐😁翻炒一会,入入味,再倒入之前炒的糖色,翻拌均匀。

9

炒上色后,倒入野生的啤酒🍺,有条件的可以再加个浓汤宝( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

10

加水没过鸭头,大火煮沸,转中小火🔥烧1小时关火。

11

关火后,盛出,装入碗中,完成✅。放置几小时风味更佳呦(记得密封保存,不然都是香味😎)

12

😎

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