抹茶巧克力螺旋饼干
简单
4人份
又到圣诞新年烘焙高峰，既然是把点心当作礼物，品种当然必须是兼顾视觉系和味觉系的啦。想做螺旋饼干由来已久，这次把配方略改，结合抹茶和黑巧两种大爱的风味，加上复杂的螺纹，很拿得出手。
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食材清单
其他
- 1.5小勺香草香精
- 1/4小勺小苏打
- 1个蛋
- 1大勺糖粉
- 1大勺鲜奶油
- 1小勺咖啡粉
- 280克，室温软化黄油
- 2大勺沸水
- 383克中粉
- 3大勺可可粉
- 3大勺宇治抹茶粉
- 85克，融化，尚温热白巧克力
- 85克，融化，尚温热苦甜巧克力
调味品
- 160克糖
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合中粉，盐，小苏打，备用
2
黄油加糖略打发（不要打发过度，否则饼干不容易保持形状），逐次加入蛋液，香草香精，打发均匀
3
把1切拌入2，不要搅拌过度
4
面团一分为二
5
咖啡粉和沸水混合均匀，放凉。和可可粉一起加入一份面团，切拌均匀。加入温热的融化巧克力，切拌均匀。把巧克力面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟
6
把抹茶粉，糖粉，鲜奶油加入另一份面团，切拌均匀。加入融化的温热白巧克力，切拌均匀。面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟
7
把每份面团分别在保鲜膜中间擀成18X18CM的方形，再次冷藏15分钟
8
各取一份抹茶和巧克力面团，把两个方形叠加，在两层保鲜膜之间略擀一下使两者粘连，去掉保鲜膜，紧紧卷起。用保鲜膜包起，略滚动成23CM长的均匀圆柱，冷藏3小时定型。也可以冷冻长达3个月。对剩下的面团做同样操作
9
切成
10
6CM厚度的薄片，放在铺油纸或油布的烤盘上，中间间隔大概2.5CM
11
放入预热到175C的烤箱内烤12-14分钟，至边缘上色
