超酥蛋黄酥之黄油版
简单
4人份
闲来无事，动手做做蛋黄酥，送给家人和朋友一份美味。 此菜单按18个蛋黄酥的材料用量所写，可按比例增加或缩减。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 165克低筋面粉
- 1只鸡蛋
- 210克中筋面粉
- 78克清水
- 78克黄油
- 95克黄油
- 9个或18个蛋黄
- 其他
- 内馅
- 油皮
- 适量20～25克×18个豆沙
- 适量黑芝麻
- 酥皮
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将咸鸭蛋(生)取蛋黄，记得将蛋黄外的白膜去掉，然后喷一些白酒放进烤箱烤5-8分钟，让蛋黄成型。若用半个蛋黄的则可以适当增加烘烤蛋黄的时间。蛋黄烤好后用豆沙小心的将蛋黄包裹起来！(注意若豆沙太湿可以适当将豆沙放入锅内，加少量油炒一炒干，方便包裹蛋黄！)
2
1、先做油皮，将黄油，中筋面粉，清水一起混合，揉成一团，无须多揉，揉好后装入保鲜袋里。让其发酵一会！
3
2、再做酥皮，先将材料混合，酥皮需要多揉一会，让酥皮成团后表面变得光滑，搜好以后，放入保鲜袋里。
4
将油皮分成大小差不多的18份，同时酥皮也分成大小差不多的18分，将酥皮赶成小饼将油皮包裹起来！
5
将包裹好的油皮和酥皮揉成团，用擀面杖擀开成长条后，在卷起来，放在一旁，用保鲜膜或保鲜袋装起来，静置25分钟。
6
将长条的面团搜成团，擀开成饼状后，放入准备好的内陷，从下往上进行封口。
7
将做好的蛋黄酥表面涂一层蛋黄液，无需太多，在表面撒些黑芝麻，然后就准备进烤箱啦😉😉
8
将烤箱预热后，放入蛋黄酥，上下合180°，烘烤25-30分钟(每个烤箱功率不同，在烤了20分钟时应该去观察一下蛋黄酥的颜色，根据实际情况调整烘烤时间。)
9
成品出来啦，赶紧尝一个，记得带上手套哦😝😝
10
套上包装袋或包装盒。美味酥口的蛋黄酥就完成啦，感觉送给家人朋友吧😊😊
