6寸香草戚风（小烤箱版）
简单
4人份
零失败，且小烤箱适用...（对就是很小的烤箱.....9L的那种。。。。）口感绵密的不行！！！
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食材清单
其他
- 16g玉米油
- 22g全脂牛奶
- 24g细砂糖/糖粉
- 2g塔塔粉
- 2g泡打粉
- 2个蛋黄
- 30g低筋面粉
- 3g香草粉
- 4个蛋白
- 5g细砂糖/糖粉
- 5ml柠檬汁
- 6g玉米淀粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶+玉米油充分乳化，之后加入细砂糖，混匀。
2
将低粉、香草粉、泡打粉和玉米淀粉混合均匀，高处过筛后，混入第1步中，拌匀。
3
轻轻将蛋黄打散拌匀后，混入第2步的面糊中，拌匀备用。
4
将蛋白、塔塔粉和柠檬汁混合后，放入冰箱冷冻层约2分钟后取出，用打蛋器低速搅打约10秒（出现鱼眼状泡泡）。
5
分2次将细砂糖加入上述第4步的蛋白液中，继续低速打发至干性发泡。
6
烤箱预热130度。
7
取约1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中并拌匀，并将蛋黄糊尽快倒入剩余的蛋白霜中，翻动拌匀。
8
入模（我的是最普通的6寸活底模），轻震几下震出大气泡。
9
模底包锡纸，入烤箱，130℃/55min。
10
烤好后，将蛋糕置于烤箱中约4min(观察回缩情况，满模即可）后取出，从10cm高度自由落下后立即反扣在烤网上，待完全冷却后脱模。
