香酥板栗饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140克中筋面粉
- 170克中筋面粉
- 360克板栗沙
- 70克猪油
- 80克水
- 水油皮
- 油酥皮
- 芝麻适量
- 鸡蛋液适量
肉类
- 60克猪油
调味品
- 35克细沙糖
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮所有材料混合揉成团
2
油酥皮材料混合成团
3
分别把水油皮和油酥皮等分成二十个
4
水油皮包裹住油酥皮搓成团，然后醒面15~20分钟
5
收口朝上
6
擀成牛舌形状然后卷起，继续醒面15~20分钟
7
醒好的面再次擀成牛舌状卷起来，继续再醒面15分钟。
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醒好的面中间压一下
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然后对折
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压成扁
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包上板栗沙
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用手轻轻搓圆再轻轻的压成你想要的饼的大小厚薄
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就这样大小差不多
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刷上蛋液，我的蛋液掺了点水，烤熟颜色没那么深
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洒上芝麻
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烤箱预热180度15分钟
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酥掉渣的板栗饼就好了
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因为板栗馅我是前一天做的忘了拍照，所以简单说下。
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我是准备了一斤半的板栗（板栗饼用完有剩）
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每个栗子划了一刀，下开水煮到划口裂开一点，然后捞起过冷水就马上开剥。剥好的栗子肉切小块（为了蒸得快切小的）下锅蒸熟，趁热月勺子压烂过筛（过筛是为了细腻可以不过的）加入适量的细沙糖和猪油（我把猪油加了点蒜沫熬了一下，本人喜欢蒜味）我还加了点盐因为不喜欢太甜，所以味道有点甜甜咸咸的。
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大家自己参考，我这个板栗饼是二十个的量，大家自己按比例加减量
