虎皮芋泥卷
简单
4人份
结合各大up主和下厨房的方子 感谢! 图片馅料是只用了紫薯的，所以很紫。 写菜谱方便记
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 15克玉米淀粉
- 200克芋头
- 25克（适量）糖
- 40克紫薯
- 4个鸡蛋
- 50克水（牛奶）
- 50克玉米油
- 6个蛋黄
- 70克低筋面粉
- 四蛋戚风：
- 夹心：
- 虎皮：
调味料
- 1克盐
- 35克糖
- 40克糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作虎皮：
2
首先铺好油纸 边角都要铺好
3
预热烤箱200°
4
室温鸡蛋 打六个蛋黄。
5
打蛋器高速打发10分钟左右（如图状态）。
6
筛入玉米淀粉，快速搅匀。
7
倒入烤盘 用刮刀抹平 放置烤箱上层 200° 5分钟左右
8
上色满意后拿出
9
制作四蛋戚风卷：
10
预热烤箱170°。
11
分好四个蛋的蛋清和蛋黄。
12
蛋黄，盐，低筋面粉（过筛），水，玉米油，全部倒入一个碗里，电动打蛋器搅拌均匀。
13
蛋清加糖40g打发（分次加糖）
14
将打发后的蛋白霜分次加入混合物中（先挖一坨蛋白霜放入混合物，再把全部混合物倒入蛋白霜中，翻拌均匀）。
15
倒入烤盘 抹平 震几下 170° 16-18分钟
16
芋泥馅料：
17
将紫薯和芋泥切块蒸好。
18
碾碎。
19
放入锅中，倒入牛奶和糖，小火炒软。
20
整形：
21
戚风和虎皮的边不整齐可以切一下，整齐就不用切了。
22
将馅料平铺到戚风上，前边稍多一点（层次感）。
23
再将虎皮包上。
24
放入冰箱上层冻一下（定型）
25
用锯齿刀切比较好。
