淡奶油小餐包（波兰种）
简单
4人份
加了淡奶油，还卷上了奶酥馅和豆沙馅，太好吃了😋 方子是一盘的量，我烤了两盘，好大一个面团。
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 1克酵母
- 20克黄油
- 310克高筋面粉
- 3克酵母
- 40克全蛋液
- 75克淡奶油
- 80克牛奶
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面所有材料混合，盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大，到有很多气孔和拉丝的状态。也可以发酵好后放冰箱冷藏，第二天再用。
2
发酵好的种面和主面团材料混合（除黄油），面包机揉至粗膜，放入黄油揉至手套膜。
3
室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩、不塌陷。（我儿最喜欢这一步，每次都给我戳好多洞）
4
面团排气，称重，分成10份，滚圆，松弛15分钟。
5
把面团搓成水滴形状，再松弛5分钟。
6
取一个面团，擀长，尽量长、不要太宽。
7
抹上喜欢的馅料，我弄了奶酥馅
8
还弄了蜜豆馅
9
从上到下卷起来，放入烤盘。
10
二次发酵。我是放在烤箱里，底部放一盘热水制造湿度。
11
从烤箱取出，稍等两分钟让面团表面干一点，刷上蛋液，也可以刷黄油。烤箱预热170度，一定要预热充分，否则皮会很硬。
12
放入预热好的烤箱，中下层，170度20分钟，注意上色，及时盖锡纸。
13
出炉后震一下，晾凉。
14
拉丝、暄软。
15
做了两锅
16
被儿子和老公一会儿就吃了半盘
