加了淡奶油,还卷上了奶酥馅和豆沙馅,太好吃了😋 方子是一盘的量,我烤了两盘,好大一个面团。
151.0 卡
11.0 克
39.0 克
97.0 克
7.0 克
5.0 克
815.0 毫克
A,E
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
种面所有材料混合,盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大,到有很多气孔和拉丝的状态。也可以发酵好后放冰箱冷藏,第二天再用。
发酵好的种面和主面团材料混合(除黄油),面包机揉至粗膜,放入黄油揉至手套膜。
室温发酵至两倍大,手指蘸面粉戳个洞,不回缩、不塌陷。(我儿最喜欢这一步,每次都给我戳好多洞)
面团排气,称重,分成10份,滚圆,松弛15分钟。
把面团搓成水滴形状,再松弛5分钟。
取一个面团,擀长,尽量长、不要太宽。
抹上喜欢的馅料,我弄了奶酥馅
还弄了蜜豆馅
从上到下卷起来,放入烤盘。
二次发酵。我是放在烤箱里,底部放一盘热水制造湿度。
从烤箱取出,稍等两分钟让面团表面干一点,刷上蛋液,也可以刷黄油。烤箱预热170度,一定要预热充分,否则皮会很硬。
放入预热好的烤箱,中下层,170度20分钟,注意上色,及时盖锡纸。
出炉后震一下,晾凉。
拉丝、暄软。
做了两锅
被儿子和老公一会儿就吃了半盘