淡奶油小餐包(波兰种)

简单 4人份

加了淡奶油,还卷上了奶酥馅和豆沙馅,太好吃了😋 方子是一盘的量,我烤了两盘,好大一个面团。

淡奶油小餐包(波兰种)
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食材清单

其他
  • 100克水
  • 100克高筋面粉
  • 1克酵母
  • 20克黄油
  • 310克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 40克全蛋液
  • 75克淡奶油
  • 80克牛奶
  • 主面团
  • 波兰种
调味料
  • 40克细砂糖
  • 4克盐

营养成分

热量

151.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

7.0 克

5.0 克

815.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

种面所有材料混合,盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大,到有很多气孔和拉丝的状态。也可以发酵好后放冰箱冷藏,第二天再用。

步骤 1
2

发酵好的种面和主面团材料混合(除黄油),面包机揉至粗膜,放入黄油揉至手套膜。

步骤 2
3

室温发酵至两倍大,手指蘸面粉戳个洞,不回缩、不塌陷。(我儿最喜欢这一步,每次都给我戳好多洞)

步骤 3
4

面团排气,称重,分成10份,滚圆,松弛15分钟。

步骤 4
5

把面团搓成水滴形状,再松弛5分钟。

步骤 5
6

取一个面团,擀长,尽量长、不要太宽。

步骤 6
7

抹上喜欢的馅料,我弄了奶酥馅

步骤 7
8

还弄了蜜豆馅

步骤 8
9

从上到下卷起来,放入烤盘。

步骤 9
10

二次发酵。我是放在烤箱里,底部放一盘热水制造湿度。

步骤 10
11

从烤箱取出,稍等两分钟让面团表面干一点,刷上蛋液,也可以刷黄油。烤箱预热170度,一定要预热充分,否则皮会很硬。

步骤 11
12

放入预热好的烤箱,中下层,170度20分钟,注意上色,及时盖锡纸。

步骤 12
13

出炉后震一下,晾凉。

步骤 13
14

拉丝、暄软。

步骤 14
15

做了两锅

步骤 15
16

被儿子和老公一会儿就吃了半盘

步骤 16

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