巧克力淋面戚风蛋糕（蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风）
简单
4人份
妃娟老师的配方真的个个都超级软绵！！不管面包还是蛋糕！！ 重点是也都超级超级好吃！！！ 配方是1个17cm中空模
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g70%巧克力
- 12.5gA可可粉
- 120gB蛋白
- 120g淡奶油
- 20gA色拉油
- 40gC高熔点巧克力豆
- 48gA牛奶
- 4gA朗姆酒
- 50gA低筋面粉
- 50gA蛋黄
- 5g黄油
- 70gB细砂糖
谷物
- 巧克力淋面
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：可可粉和低筋面粉分别过筛备用，
2
牛奶和色拉油放在同一容器内
3
牛奶和色拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入朗姆酒及低筋面粉搅拌成均匀的可可面糊
4
蛋白分三次加入细砂糖打至9分发，成为细致顺滑的蛋白霜。
5
取约1/3的蛋白霜加入可可面糊中轻轻拌匀
6
再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀.
7
将巧克力豆加入面糊中拌匀
8
将面糊倒入模具，双手拿起模具，拇指压住中心顶部，在桌面轻敲2下，震除大气泡
9
参考温度170～180度。参考时间：30～35分钟
10
淋面：将120g淡奶油小火煮沸加入巧克力碎及黄油，闷2分钟搅拌成光滑的巧克力糊。装入裱花袋，将巧克力糊均匀地淋在蛋糕表面，然后用力震使其光滑，放在冰箱冷藏结皮后即可
