【美善品】其他-鲜肉月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g料酒
- 10g白芝麻（熟的）
- 10g老抽
- 10g麻油
- 120g猪油
- 200g低筋面粉
- 20g蜂蜜
- 2支葱（切细末）
- 2颗蛋黄，打成蛋液
- 320g低筋面粉
- 500g猪肉肉糜（3肥7瘦）
- 5g姜（切细末）
- 90g水
- 适量白芝麻，装饰用
肉类
- 100g猪油
调味品
- 2茶匙盐
调味料
- 10g糖
- 20g糖
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮面团
2
做法：
3
将低筋面粉、猪油、糖和水放入主锅，以2 分/麦穗 揉面。取出面团揉成光滑的面团后，放入保鲜袋中包好，在室温下静置20~30分钟。分成20个，揉圆。
4
油酥皮面团
5
做法
6
将低筋面粉和猪油放入主锅，以2 分/麦穗 揉面，分成20个，揉圆。
7
鲜肉馅
8
做法
9
将猪肉肉糜、糖、盐、老抽、蜂蜜、料酒、葱、姜、麻油、熟白芝麻放入主锅，以1分/速度3.5混合。
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月饼制作
11
做法
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1 预热烤箱至180°C。
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2 将水油皮面团包住油酥皮面团，收口朝上，压扁后擀成长条型(牛舌状)，卷成圆筒状，排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥，在室温下静置15分钟。
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3 再将面团收口朝上，直向面对自己，再擀成长条型(牛舌状)，卷成圆筒状，排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥，在室温下静置15分钟。此动作重复越多，酥皮的层次越多。
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4 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的 面片，将鲜肉馅放在面片中央并包起来， 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。
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5 依次做好所有的月饼面团以后，在每一个面团上，用刷子涂上蛋液，撒上芝麻，放入预热180℃的烤箱烤25~30分钟。趁热享用。
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Tips：（包的要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，馅料可能会挤出。）