【美善品】其他-鲜肉月饼

简单 4人份
【美善品】其他-鲜肉月饼
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食材清单

其他
  • 10g料酒
  • 10g白芝麻(熟的)
  • 10g老抽
  • 10g麻油
  • 120g猪油
  • 200g低筋面粉
  • 20g蜂蜜
  • 2支葱(切细末)
  • 2颗蛋黄,打成蛋液
  • 320g低筋面粉
  • 500g猪肉肉糜(3肥7瘦)
  • 5g姜(切细末)
  • 90g水
  • 适量白芝麻,装饰用
肉类
  • 100g猪油
调味品
  • 2茶匙盐
调味料
  • 10g糖
  • 20g糖

营养成分

热量

670.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

7.0 克

7.0 克

827.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

水油皮面团

2

做法:

3

将低筋面粉、猪油、糖和水放入主锅,以2 分/麦穗 揉面。取出面团揉成光滑的面团后,放入保鲜袋中包好,在室温下静置20~30分钟。分成20个,揉圆。

4

油酥皮面团

5

做法

6

将低筋面粉和猪油放入主锅,以2 分/麦穗 揉面,分成20个,揉圆。

7

鲜肉馅

8

做法

9

将猪肉肉糜、糖、盐、老抽、蜂蜜、料酒、葱、姜、麻油、熟白芝麻放入主锅,以1分/速度3.5混合。

10

月饼制作

11

做法

12

1 预热烤箱至180°C。

13

2 将水油皮面团包住油酥皮面团,收口朝上,压扁后擀成长条型(牛舌状),卷成圆筒状,排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥,在室温下静置15分钟。

14

3 再将面团收口朝上,直向面对自己,再擀成长条型(牛舌状),卷成圆筒状,排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥,在室温下静置15分钟。此动作重复越多,酥皮的层次越多。

15

4 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的 面片,将鲜肉馅放在面片中央并包起来, 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。

16

5 依次做好所有的月饼面团以后,在每一个面团上,用刷子涂上蛋液,撒上芝麻,放入预热180℃的烤箱烤25~30分钟。趁热享用。

17

Tips:(包的要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,馅料可能会挤出。)

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