葱油酥手抓饼
简单
4人份
层层酥脆的饼皮，包上鸡蛋火腿肠喜欢的蔬菜等，抹上喜欢的酱料，作为早餐点心都是相当不错的，比路边摊买的卫生且口感更好。
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食材清单
其他
- 215克左右温水
- 25克普通面粉（油酥）
- 350克普通面粉
- 50克食用油
- 花椒
- 鸡蛋
- 黄瓜
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
- 葱花
调味料
- 盐
- 酱
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和水混合揉成不粘手不粘板光滑的团
2
盖保鲜膜，醒20分钟
3
这个时候可以做油酥，油倒锅里，七分热时下姜片葱段花椒，还可以放八角桂皮等，我是不喜欢八角的味，所以没放。小火至香料微焦，香味都到油里去，关火
4
捞出香料，油里加入25克面粉，调和均匀，就是油酥
5
葱花切好待用，多切点，这个饼需要的葱较多
6
黄瓜切丝待用
7
醒好的面团分四份，取一份擀成薄片，尽量擀薄点，形状可以忽略下，我的擀面技术也不行，凑和吧，这一步形状要求不高
8
刷上一层油酥，撒上适量盐，撒上葱花
9
这样打皱褶，成一长条
10
再拧成麻花状
11
从一头盘起来，盘的时候可以稍用力拉下，使长条更长些，可以盘得多些，尾端塞到底部，放一边松弛20分钟。期间可以做另三个面团
12
松弛好后压扁擀圆，和家中平底锅差不多大小即可
13
锅中抹少许油，小火煎至两面微焦
14
盛出饼，磕一鸡蛋下锅，用铲子把蛋黄捣碎
15
赶紧盖上饼，用铲子按压有鸡蛋的一边，鸡蛋就粘在饼上了
16
鸡蛋凝固后翻面
17
抹上喜欢的酱
18
放上黄瓜丝
19
将饼对折，包住菜料，装盘就是一个完整的手抓饼了
