黄桃蓝莓燕麦脆丨健康·三餐
Peach Blueberry Crisp，健康版黄桃蓝莓燕麦脆，适合当早餐、brunch.还适合家里水果多了吃不了、买呲了水果不甜的时候做。 夏季常见的美式家常菜，简单快手。 基本步骤：把水果铺在烤盘里，再撒上燕麦酥粒，烤到燕麦变脆就可以了。 下面的水果会“咕嘟咕嘟”冒泡，变成果酱，有时果酱会从燕麦缝隙里冒出来。 地道美式版本的燕麦脆，光表面的燕麦部分就要黄油和糖各100克起步。 烤出来酥酥脆脆，趁热再挖一大勺香草冰激凌球放在热热的黄油酥脆上，流下来的冰激凌汤汁伴着热酥脆吃，各种口感、味道的混合非常好吃。 我改的这个健康版本的燕麦酥和以前做过的红薯泥配燕麦酥差不多，见：https://www.xiachufang.com/recipe/102141151/ 【口感】 水果层烤后爆浆会变成果酱，放凉后有微微果胶状。 燕麦因为放油少，不是酥脆口感，类似油少的granola，喜欢吃特脆口感的要大大放油。 下层的水果加热后，水分会出来，燕麦又直接和水果层接触，所以会有湿软的口感，但最上层不接触水果的部分是干脆口感。 软烂的黄桃裹着燕麦，口感丰富，饱腹感强。 【甜度】 不甜，对口淡的人来说刚刚好。 地道版的这个crisp会在水果里额外加100克糖左右，是甜甜的果酱味道。 我这个少糖版，几乎是水果原味，切勿想象成是买的瓶装果酱那样甜。 需要注意的是浆果类烤过后酸的味道会明显盖过甜味。 所以喜欢甜口怕酸的人要多加至少30克糖，或吃时淋蜂蜜。 黄桃很像小时候吃的糖水黄桃罐头。 燕麦部分也是燕麦原始香味加一丝微甜，偶尔吃到一粒粒的海盐很提鲜。 【模具】 所用烤盘大小：18*28厘米，深8厘米（7*11寸，深3寸）的玻璃烤盘。最后铺好燕麦后，刚刚到烤盘一半的深度。 模具要求不严格，随便什么模具都可以，只要不是活底的。 最好是水果码放一层，燕麦码放一到两层的厚度，否则烤的时间太长。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 欢迎关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo
食材清单
其他
- #水果部分
- #燕麦部分
- 1/2小勺肉桂粉
- 1/4小勺海盐
- 100克蓝莓或其他莓类
- 120克燕麦片（old-fashioned rolled oats）
- 1个，连核重350克黄桃
- 1大勺朗姆酒（选用）（bourbon,brandy也行）
- 1大勺柠檬汁
- 1小勺香草精或香草粉
- 20克红糖或椰子花糖
- 30克椰子油或有机草饲黄油
- 30克蜂蜜
- 50克生杏仁碎
- 8克淀粉（土豆、玉米、木薯粉都行）
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【准备水果】
黄桃是否去皮看个人喜好，我没去皮。
黄桃切半厘米厚的片。
在大碗里把所有水果部分材料拌匀即可。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘抹油备用。（不摸油也可以，就是变凉后果酱会有些粘在盘子上，但也不是特别粘。如果不摸油，趁热把吃不完的装到保鲜盒里）
把混合好的水果平铺在烤盘里。
大碗不用洗，继续拌燕麦用。
【准备燕麦部分】
把燕麦部分所有材料在大碗里混合，拌匀后，均匀地铺在水果上。
烤35-45分钟。
（烤盘大小深浅不同，时间也不同）
烤到燕麦呈金黄色，拿出烤箱能听到水果层“咕嘟”冒泡声，就可以了。
略放凉后，趁热用勺子开挖吧。不够甜的话，淋一些蜂蜜、枫糖浆，或撒一些红糖。
放凉后，燕麦会更脆一些。
建议搭配：把希腊酸奶、冰激凌、马斯卡彭奶酪，放在燕麦酥上面吃。
吃不完的冷藏保存，冷吃热吃都可以。
冷藏后复烤一下，燕麦会恢复变脆。