胖嘟嘟南瓜馒头
入秋之后家里人早餐改成了粥➕馒头，每次周末会揉上几屉馒头冷冻起来，那就是未来一周早晨的口粮。家里的小奶娃也喜欢抱着大馒头啃。 最近喜欢的一句话：温柔的秋风会把夏日的烦恼带走。很喜欢硕果累累的秋天，金灿灿的特别暖心。特地用南瓜做了肥嘟嘟的南瓜馒头，偷懒直接用顺南的豆沙馅和黑芝麻馅，有馅儿的馒头家里人更喜欢了（捂嘴笑）
食材清单
其他
- 10克油
- 300克南瓜泥
- 330克顺南低糖红豆沙馅料
- 330克顺南低糖黑芝麻蓉馅料
- 40克水
- 500克面粉
- 5克酵母
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
开工的前一晚上睡个好觉，揉面毕竟是力气活儿哈哈哈😂
南瓜选这种老南瓜，甜，含水量高。感觉我这个南瓜还不算太完美，菜市场卖那种硕大的切片卖那种南瓜最棒了！
南瓜去皮切块，隔水蒸15分钟。建议蒸，煮的水份太大了。
南瓜加上白糖捣成南瓜泥，取300g南瓜泥。我用榨汁杯打的，嫌麻烦直接用叉子压成泥，或者擀面杖套个保鲜膜压一压。如果想用手来锤，我… 不会阻拦你的。
蒸南瓜的时候准备下馒头馅，将顺南的豆沙馅和黑芝麻馅挤出，搓成30g一个的小球，搓一搓偷吃了两口哈哈哈。
取一个干净的大盆，倒入面粉，南瓜泥，酵母粉，油，倒入40g清水，先用筷子搅拌成面絮状，再揉面。这个水要酌情加，慢慢加，不要一下子加完，因为面粉吸水性不一样。
揉至面光，盆光，手光。
我们做的是一发的馒头，所以一次揉面要到位，揉至面团切面没有明显气孔。看图这样状态，我又揉了一会儿。（使唤家里小工帮忙揉了，感觉自己干得漂亮哈哈）
搓成长条，切成小剂子，每一个取40g面团。
搓圆擀面杖擀成小圆饼状。
放入一颗搓好的馅儿。
收口的时候，像包包子捏褶，或者包蛋黄酥一样利用虎口收拢，随你咋整，只要包好搓成圆球即可，收口朝下。
录了个视频片段，面团这样搓高。
用c字法，这样晃啊晃啊晃，像是没有感情的机器人，将面团搓圆。
用棉线“画”米字，没有棉线用牙签、梳子，厨房剪刀，有啥用啥。
面条都整形好，我压线走了两三遍，让纹路深一点。
压一粒枸杞当南瓜蒂，用葡萄干也行，反正都能吃。盖上湿润的纱布发酵至一倍大，不要发酵过头，不然纹路就没有了。
放入蒸笼蒸12分钟，焖3分钟。先掀开小缝隙，再慢慢打开盖子，不要哐当一下子掀开。
黑芝麻和红豆馅的南瓜馒头就ok啦，今年偷懒没有做月饼，用馅儿做馒头也挺不错，是在.bakrs贝壳烘焙.家买的，馒头要趁热吃啊！刚出锅大家就啃上了，松鼠弟弟吃了一整个哈哈哈。冷却至常温的时候可以装保鲜袋里，冷冻保存，最好一周内吃掉！
金秋十月，来一枚胖嘟嘟的南瓜馒头吧，配上一碗南瓜粥，暖暖的～
