西点初级-豆沙面包（6个）
简单
4人份
西点初级（五级）详细课堂笔记 手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~ 上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。 用料清单按所需要用到的顺序排列～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #馅料
- 10克奶粉
- 120克豆沙馅（油豆沙）
- 125-150克水/牛奶
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克砂糖
- 25克鸡蛋液
- 5克酵母
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团搅打过程详见笔记【西点初级-葱油火腿包&色拉面包（6个）】步骤1-3。
2
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104741695/
3
照例面团分成六等分，每个75克。用掌心握住揉成圆；常温静置10-15分钟，盖上塑料膜。
4
豆沙馅六等分搓圆，一个20克。
5
小贴士：油豆沙或烘焙豆沙为佳。
6
撒手粉，取过面团用手掌拍扁排气，然后包入馅心。
7
收口向上放置案板，用四指按压，顺时针用力使内部豆沙馅均匀。
8
用擀面杖前后擀压，并拍出空气。此时是收口面在上，需要翻面进行下一步。
9
用小刀划破上层，露出豆沙即可。
10
再翻面，靠近自己的一条长边擀薄作为收口边，从另一面卷下来。
11
然后弯成马蹄状，放上烤盘。
12
烤盘放入醒发箱，温度38-40度，湿度78度左右（天冷偏高，天热偏低），醒发20-25分钟。
13
烤箱预热，上火210；下火190。刷上蛋液后入烤箱烤15分钟。
