南瓜巧克力软欧面包（巧克力奶酪夹馅）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #夹馅
- 100g酸奶
- 130g奶油奶酪
- 150g水
- 15g可可粉
- 15g水（与可可粉混合）
- 20g黄油
- 300g面包粉
- 30g可可粉
- 5ml干酵母
蔬菜
- 200g南瓜泥
调味料
- 15g白砂糖
- 20g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜切碎料理机打成南瓜泥，（南瓜泥的含水量不容易掌握，我处理的办法是打成南瓜泥以后，放入炒锅炒干水份，这样可以准确控制面团的含水量，原则上这个面团的含水量在65%，有经验的烘焙爱好者可以自己掌握面团的湿度）；
2
将高粉、白砂糖、盐、干酵母、水与南瓜泥混合均匀揉面至扩展，加入黄油揉均匀，盖上保鲜膜进行第一次发酵；
3
将经过第一次发酵好的面团按1：2的比例分为两块，用15g水与15g可可粉混合，揉到小面团里，成为可可面团与南瓜面团；
4
做馅：奶油奶酪隔水加热打细腻，分三次加入酸奶搅拌均匀，加入可可粉和白砂糖搅拌均匀；
5
将南瓜面团分成六份，每份揉圆静置五分钟后擀成圆形薄片，将做好的巧克力乳酪夹馅分成六份分别用南瓜面团包裹；
6
包裹好馅料的面团揉圆，静置五分钟；
7
将可可面团平均分成六份擀成圆形薄片，并包裹在装满馅料的南瓜面团外面，收口冲下；
8
用利刀割口、放到四寸圆模里进行第二次发酵。二次发酵后，结合自己烤箱设定烘烤温度进行焙烤，这里参考值是：180℃，20分钟。
