酸菜鳝鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克大蒜
- 20克料酒
- 20克猪油
- 20克黄豆粉
- 250克酸白菜
- 2克味精
- 2克胡椒粉
- 3克花椒
- 40克色拉油
- 60克大葱
- 7克姜
海鲜
- 1000克草鱼
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片；2。 酸菜切薄片；3。 鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；4。 鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀；5。 炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起；6。 锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味；7。 下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；8。 再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花；9。 锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成
2
制作提示
3
本品有油炸过程，需备植物油约500克
