下饭湘菜【小炒攸县香干】，随手一炒就好吃！
简单
4人份
攸县香干来自湖南株洲的攸县，必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。普通的外表下，有着比普通香干更软嫩、柔韧的的口感，只是随手一炒就能下几大碗米饭。
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食材清单
其他
- 1大勺食用油
- 1小勺姜末
- 1小勺料酒
- 1小勺生抽
- 1小勺蒜末
- 1小勺蚝油
- 1根蒜苗
- 200g攸县香干
- 2个红尖椒/红美人椒
- 3个杭椒/湖南椒
肉类
- 100g五花肉
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
调味品
- 1小勺甜面酱
调味料
- 1/2小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
攸县香干斜切片，比较容易入味
2
· 买不到攸县香干，也可以用普通香干或者鸡蛋干来代替
3
杭椒和红美人椒、蒜苗斜切成马耳朵型
4
如果不能吃辣，可以用青红彩椒替代
5
五花肉去皮切薄片
6
· 五花肉在冰箱里冻硬之后会更好切
7
铁锅烧热，干锅倒入杭椒和红尖椒，干锅炕2分钟，用锅铲压一压，炕出虎皮纹路起锅待用
8
这样制作出来的辣椒，可减低辣椒的辛辣和青涩味，更加有农家风味
9
铁锅洗净，烧热倒入食用油滑锅，倒出食用油后，加入少许冷油，加入五花肉片大火翻炒2分钟至微微卷曲，煸出油脂
10
调小火加入1小勺蒜末、姜末、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入1小勺甜面酱炒散
11
加入香干和少许清水，大火翻炒1-2分钟入味
12
加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖，锅边淋入1小勺料酒，大火翻炒入味，起锅前加入炕好的杭椒和青蒜苗翻炒1分钟出锅。小炒攸县香干，完成！
