自制辣椒酱(麻辣鲜香我都要)

简单 4人份

平房婆婆家地里种的线椒熟啦,多的吃不完,不得已我只能做辣椒酱啦,哈哈哈,懒发菜谱的我,大半夜又勤快了一次,求夸奖,嘿嘿 第一次做,想要麻辣鲜香一个都不少,也放了牛肉,因为家里刚好有,就输缺了点花生,懒得买了,不爱吃花生的也可以不放,看心情咯,做完整个房子都是香味,老公没忍住,馋了,说煮点面吧,我想拌着吃,哈哈哈哈,一锅做出来6瓶半,送的送被要的要,自己只留了一瓶

自制辣椒酱(麻辣鲜香我都要)
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食材清单

其他
  • 1小块桂皮
  • 1小把干灯笼椒
  • 1小把干辣椒
  • 3勺豆瓣酱
  • 3坨大蒜
  • 3片香叶
  • 4勺生抽
  • 4勺豆豉
  • 一大把辣椒
  • 两小把花椒
  • 适量油
肉类
  • 看经济实力牛肉
蔬菜
  • 两块生姜
蔬菜类
  • 半根大葱
调味品
  • 两颗个八角
调味料
  • 3勺酱油
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

248.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

2.0 克

19.0 克

935.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

如图所示,这些配料,我做饭都是凭经验,从来没量过多少克,所以看图吧。牛肉切小粒,水捏干,豆豉和豆辨酱都剁碎,以免影响口感。干灯笼椒和干辣椒和花椒先在热锅里小火干炒一下,炒出香味后料理机打碎,芝麻弄一点小火炒熟

2

这就是地里摘回来的线椒。不得不说婆婆家平房那一小块地,真的啥都有,李子,枣树,梨树,葡萄,薄荷,草莓,菜,真的太热闹了,哈哈哈,好幸福

3

切了之后料理机打碎,需要点时间

4

油烧七层热的时候,下图一的香料,爆香后捞出来扔掉,关火,等油温再降到七层热的时候开小火下牛肉粒,中小火煸炒,把牛肉水分炒干,如图所示,牛肉粒颜色变深缩水后就可以了

5

这个时候放入蒜末,姜末,葱沫炒吧,中小火,把料炒香,一两分钟吧,一直搅拌,免得糊锅,炒的差不多了就放豆豉和豆辨酱,再翻炒半分钟

6

倒入辣椒,开始炒,水份会很多,如图,这个时候中小火一直翻炒翻炒翻炒……炒到图中那些小泡泡没有了 水份就差不多了

7

如图,感觉都是油在翻泡泡的时候转小火倒入打碎的辣椒和花椒面,翻炒两下,开始调料,加盐,糖(可以多点),酱油,生抽,耗油(三勺,前面忘记写了),鸡精少许,五香粉一勺(前面也忘了写,为了增加香味)

8

好了,调料翻炒均匀就可以关火了,这个时候加一到两勺醋,OK,静静的放置,等它放凉装瓶,这个时候可以尝尝味道啦,觉得味道淡的加点盐,觉得味道不够厚重的再加点点糖,等完全放凉之后再尝味道会更入味儿的

9

OK 装瓶,冰箱里放好,装好之后盖盖子前我还倒了些香油封瓶,冰箱里放下吃个二十天一个月应该没啥问题,就是中途打开用的时候要用干净无水的勺子挖,沾了水或其他东西就容易坏了

10

拌面啊,炒菜啊都可以用,歹歹的呢

11

拌面的时候,放入酱之后再倒一点点生抽,放一点点黑胡椒面,撒葱花OK啦,香的很呢

12

有食欲哟

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