【嗜辣狂魔版】辣炒魔芋花甲
嘻嘻嘻 这是zki第一次发布菜谱……有点点小激动…… 这道菜是辣炒花甲给嗜辣狂魔改进的2.0版…🤗 海鲜是很多盆友会觉得棘手的食材（特别是对于内陆地区的盆友来说……）但是其实只要掌握好炒制海鲜的一种方法 所有海鲜都可以借鉴参考噢…… 这道菜的辣度可以自己根据接受程度调节…… 量身定制……干净卫生……喔 对了 还经济实惠……我做的大概是4⃣️人的量 但是大致花费只有小几十元…… 简单好上手是我烹饪的宗旨…😘 赶紧动手自己尝试吧……祝君用餐愉快🍴……😊
食材清单
其他
- 40g魔芋/黄瓜
- 500g花甲
- 一勺（普通酱油也可）海鲜酱油
- 一勺料酒
- 一勺蚝油
- 一罐，啤酒大概是250ml二锅头/啤酒
- 五颗大蒜子
- 少许干辣椒
- 少许绿豆芽
- 少许花椒
- 螺丝椒➕小米椒🌶️zki嗜辣版（可依据自身辣度增减）
- 调料类：
- 附加：
蔬菜类
- 一块生姜
- 少许香菜
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
花甲洗净放入淡盐水中侵泡吐沙
姜切片、大蒜子切末
绿豆芽、香菜洗净备用（香菜我喜欢整颗 所以没切末）
干辣椒切丝备用
花椒备用
之后的炒制过程……
因为我第一次做这道菜
有点儿手忙脚乱……
忘记拍了过程图
但是我会详细讲解哒……
开火热锅
待锅中没有水之后倒入比平时小炒多一半的油 放入一小勺盐 中火🔥（中火使接下来炒料不易变黑；提前放入一勺盐能够缓解花甲倒入之后水接触到油的噼里啪啦）
倒入花椒和干辣椒煸炒 不断翻动锅铲 接着倒入大蒜末、生姜片
出香味之后倒入花甲 还是不断翻炒（此处不用加盐）
接着二锅头出场 在锅中倒入小半杯 再用火机点燃锅中的酒 让花甲沐浴在酒火之中，此处仍需不断翻炒（这样锅中会没有汤汁，所以等酒味挥发掉后要倒入加了生粉的清水一碗）
⬆️以上步骤是酒店或者饭店大厨做海鲜去腥味的常用方式，害怕的盆友可以改用⬇️面另一种无🔥版
倒入250毫升的啤酒🍺……盖上锅盖 一直焖……一直焖……直至锅中水分减少一半（长时间地焖制可以挥发掉啤酒中的味道）大火🔥
倒入少许料酒、蚝油、海鲜酱油 郫县豆瓣酱（没有可以用普通酱油代替）
倒入魔芋片/黄瓜段
然后放入螺丝椒➕辣椒段🌶️（不是嗜辣狂魔可以略过）放入少许盐 接着与花甲翻炒
盖上锅盖 转小火🔥焖制十分钟………
最后开盖倒入绿豆芽、香菜 均匀翻炒之后就可以关火出锅啦……
接着 拌着白米饭一起吃即是幸福时刻💕……
