红腐乳冰糖猪肉包子
简单
4人份
潮汕妹纸，从小吃的包子都是肉馅成块且偏甜咸，来到广州吃到的大部分是肉末型，肉感类似吃粉丸子，不太习惯，一直怀念能吃个家乡风味。 于是问过家里各个能人之后，就来一次瞎胡闹的尝试，虽然不非常好吃，但已经相当满意。 这个菜谱的记载并不完美，不过主要是方便下次继续努力
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食材清单
其他
- 0.5克五香粉
- 3克酵母
- 500克中筋面粉
- 500克半肥瘦猪肉（非五花肉）
- 一勺（平）生抽
- 两勺（平）红腐乳汁
- 五勺（平）白糖
- 半块红腐乳
- 适量植物油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肉切丁，添加生抽一勺，白糖两勺（高），五香粉
2
5g，红腐乳汁两勺，红腐乳半块，盐适量，提前一晚进行腌制，暂存冰箱。可以先将酱料调好，试下味道，因为腌制过程中肉会稀释味道，所以可以相对咸一点点。
3
约125毫升热水泡融化两勺（平）白砂糖，摊到变温水(手指可以放入)时，再下1.5克酵母，搅拌至融化，再加入少许植物油后将液体慢慢加入250克面粉中搅拌成絮状，再揉至面团变结实，手指按压以后不再弹回
4
面团放入容器中，保鲜膜密封，常温下摊放一两个小时，待面团发至两倍大，则发酵完成
5
剩余250克面粉按照步骤2处理，再与已发酵的步骤2面团揉压一起，充分揉压后，无需再进行发酵，便可正式包包子。
6
包子包好后，静置15分钟，需覆盖布或者盖子避免流失水分。
7
按压包子表面，如很快回弹则蒸制。冷水开始，中火，(肉包子蒸20分钟，菜包子蒸15分钟)。
8
。
9
蒸制完毕，静置10分钟再揭锅盖
10
当当当，完成
