山西美食菠菜卷，健康美味
简单
4人份
菠菜卷，山西南部的特色美食，少油少盐，健康又减脂
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食材清单
其他
- 1000克菠菜
- 100克红薯粉丝
- 10克食用油
- 1勺椒面（或者五香粉）
- 1勺鸡粉（或者鸡精）
- 250克水
- 4个鸡蛋
- 500克中筋面粉
调味料
- 3勺盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将菠菜洗净，倒入热水中焯一下水，加一勺盐，可防止菠菜在焯水中变色。
2
将面粉和水，按照2:1的比例，放入面包机内和面20分钟。这一步用手和面当然更好。我懒就用面包机代替了。
3
和完后，面的硬度如上图所示。手揉至表面光滑，醒面15分钟。
4
醒面的过程中，开始做菠菜卷的馅料。将四个鸡蛋搅碎，加一点盐（按照个人的口味加多少），锅里放油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲铲地碎碎的。
5
将焯好的菠菜沥干水、切碎，提前热水泡发的粉条沥干水、切碎，再倒入提前炒好的鸡蛋碎。加盐、椒面（没有的话加五香粉也可以）、鸡粉（或者鸡精）、少许油，拌匀。馅料就做好了。馅料的咸淡按照个人口增减，没有固定的样式。因为做好，吃的时候要沾辣椒蒜水味道偏重，因此我上面标注的调料调出来的内陷儿味道偏淡。
6
擀面的时候，尽量擀成长方形，方便最后卷起来。面尽量擀成一毫米的厚度，面皮薄一点，口感要好一些。
7
将馅料平铺在擀好的面皮上，面皮四边留点空隙，方便卷起来。卷的方法如图。
8
卷好的菠菜卷，可以一整条放入蒸锅。也可以像我这样，切成一段一段的，再蒸。个人喜欢先切好再蒸。看个人爱好。
9
等蒸锅冒气后，锅底刷油，将菠菜卷分次放入蒸锅内，蒸30分钟。
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这是蒸好的样子。
11
成品。菠菜卷少油少盐，直接吃的话，味道清淡可口，不失为减肥期间的不二之选。
